【胡辣湯】胡辣湯和配料

所謂的胡辣湯，其實有點大鍋燴的意思，將很多的食材都聚在一小碗里，用料十分的足啊，而且加入了花椒和辣椒這兩種做菜法寶，使得胡辣湯跟它的名字一樣，又麻又辣。胡辣湯在北方特別常見，經常可以看到，人們把胡辣湯當做早飯，就著一個餅或是一根大蔥，這就是他們所認為的最好的也最營養的早餐了。而在南方，因為人普遍比較斯文，關於下午飯，南方人一般是選擇在一個優雅的環境喝著咖啡，吃著點心，或是約上一兩個朋友，在肯德基、麥當勞這種快餐廳點上一些最近新出的下午茶系列。可是北方人依然是一碗胡辣湯搞定，可見胡辣湯在他們的心目中佔據著重要的地位。

說胡辣湯用料十足一點也不誇張，來看看製作一碗胡辣湯需要用的食材就明白了。一般做出一碗正宗的胡辣湯，我們需要用到的食材有：海帶、豆腐、花生、胡蘿蔔、白菜和薄千張，然後是調料，用到了熟芝麻、辣椒粉、雞粉、胡椒粉、澱粉、香醋、香油和食鹽，看到這裡，想必大家和小編一樣，驚訝北方人的豪邁，僅是一碗簡單的胡辣湯，也能用到如此多的食材。再來看看這胡辣湯究竟是怎樣做的吧。

首先是食材梳理，將海帶放在清水中浸泡，使其發漲，用的時候切成細絲即可，薄千張切成長方形的片狀，然後摺疊也切成細絲，豆腐切成小塊，胡蘿蔔洗凈去皮后切成薄片，適量的白菜葉子用手撕成塊狀，待鍋中水燒開后加入將胡辣湯料倒下去，同時也可以將煮的時間比較久的蔬菜倒下去，這裡的胡蘿蔔和海帶可以先放進去，如果家中有高湯的，最好可以加一些高湯在鍋里，味道更佳。

用大火將其燒開之後再將已經煮熟的羊肉丁倒下去，稍微煮一下就將薄千張和豆腐倒下去，輕輕翻動，用中小火將其再次燒開，就可以加調料了，適量的醬油、味精、食鹽、蔥花和辣椒粉、胡椒粉等，最後是水澱粉，加入少許水澱粉，攪拌均勻，使其更加粘稠，盛出后根據自己的喜好加香醋和香油。像北方人一樣，吃這豐富的胡辣湯時，再來一個北方大燒餅，真的有一種北方的豁達，而且北方人吃東西時習慣蹲著，不拘小節，再加學著做胡辣湯，吃的習慣也學著北方人，真的有種完全融入北方生活的感覺。