胡辣湯配方,胡辣湯怎麼做好吃

胡辣湯，咋一聽，還以為是一道類似於肉片湯的湯菜系列，結果仔細了解了之後才知道這胡辣湯其實是中國北方的一道傳統早餐，尤其在河南一帶比較常見。胡辣湯，說白了就是用豬骨頭熬出的湯，在其中加入一些藥材和兩種調味品——辣椒和胡椒，將其混合在一起熬製成湯，就成了這道赫赫有名的胡辣湯，北方人的早飯最喜歡的搭配是一碗胡辣湯加上一個燒餅，小編想想，覺得這種早餐的吃法，真的很豪邁很自在。

最簡單也最正宗的胡辣湯做法是：在鍋中加入適量的清水和高湯，燒開之後再將胡辣湯料和胡椒辣椒放進去一起煮，用大火燒開，然後加入適量的羊肉和麵筋，繼續大火熬煮，在湯汁快收干時加入適量的大蔥、味精和味精食鹽等攪拌均勻，一直熬煮至濃稠后即可，盛在碗里之後根據自己的喜好加入適量的香醋和植物油。如此就是胡辣湯的正宗做法，大家按照菜譜的步驟來做，味道一定不會差的。

河南人把胡辣湯當做最受歡迎的早餐代表，那我們就來河南那邊的人是怎樣製作胡辣湯的吧。首先是原材料的處理，將已經煮好的羊肉切成小丁，粉皮用開水浸泡片刻，使其發漲，海帶同樣先要用開水浸泡，待粉皮和海帶都發漲之後切成細絲，海帶絲因為是深海食物，所以包含的雜質比較多，在切成細絲后可以再用清水淘洗一遍;油炸好的豆腐切成絲，菠菜清洗乾淨后擇成長段，新鮮的嫩姜洗凈后剁成細末。麵筋作為胡辣湯不可缺少的輔料，也一定得仔細清洗乾淨了，適量的麵粉放在一大的器皿中，加入適量的清水，活成麵糰，一直不停的揉捏，使其更有嚼勁，一直重複這個動作，最後剩下麵筋，放在清水中浸泡備用。

最後一步就是下鍋熬煮了，鍋中加適量的清水，再將羊肉湯、切好的粉皮、海帶和豆腐分別放進去，再加少許食鹽，用大火燒開，然後加一些涼水，只要鍋中保持沸騰的狀態就可以了，接下來將麵筋放進去煮，鍋中再次燒開之後用筷子使勁攪拌，使鍋中變成濃稠的糊狀，然後加入適量的五香粉和胡椒粉，攪拌均勻之後將菠菜加進去，待湯再次燒開即可，食用的時候加入少許香醋和芝麻油就行了。