秘制蒜香排骨,蒜香排骨大全

排骨營養物質含量豐富，是一種很常見的家常菜材料，其中除了蛋白質，維生素和脂肪等，還有豐富的骨膠原和磷酸鈣，這些可以對老人和孩子的骨骼發育起到很好的輔助作用，除此之外，排骨還可以起到滋陰壯陽的功效，做法多種多樣，可以用來蒸，煮，或者炸，每一種做法都能做出一道非常美味的排骨大餐，今天要介紹的是蒜香排骨，無論什麼季節，大蒜都是對人體可以起到解毒清火 的作用的，濃郁的蒜香味，加上排骨的鮮香，讓人垂涎三尺。

蒜香排骨的做法一：

食材明細：豬排骨一斤左右，香辣花生米適量，大蒜一頭，生薑汁適量，干澱粉，生抽，老抽，料酒，食鹽，白砂糖和大蔥等各適量;

1.大蒜處理好之後用刀背拍碎備用，排骨洗乾淨后瀝干水分，在裡面加入料酒，食鹽，生抽，老抽，生薑汁和切好的蒜瓣進行腌制，封上一層保鮮膜約半天;

2.腌制好的排骨取出在裡面加入適量的干澱粉，使排骨被澱粉均勻的包裹起來，鍋中適量的食用油燒熱后把排骨倒下去炸一會兒，先用大火炸一分鐘，再用小火炸兩分鐘，將其撈出控油備用;

3.鍋中留底油燒至8成熱后把腌制排骨的蒜瓣倒下去爆香，接著倒入炸過的排骨和準備好的香辣花生米，翻炒均勻即可出鍋。

蒜香排骨的做法二：

食材明細：豬大排，雞蛋，食鹽，大蒜，味精，白砂糖，植物油，料酒，生薑和大蔥等各適量;

1.排骨清洗乾淨之後剁成小段，生薑和大蔥切成細末，大蒜剁成蒜茸即可，將剁好的蒜茸先放在燒熱的油鍋里炒香，然後迅速撈出;

2.排骨中加入蒜香粉，雞蛋液，食鹽，白砂糖，料酒和味精進行腌制，約幾個小時，這樣可以使排骨充分入味;

3.鍋中油燒熱后把排骨倒下去炸，炸熟后撈出，鍋中留底油，爆香姜蔥末和蒜茸，炒出濃郁的香味之後將排骨倒下去，翻炒均勻就可以出鍋了。

小貼士排骨如果不是急著吃，可以適當的多腌制一些時間，這樣可以讓排骨更加入味，加干澱粉時候，不要用手抖，否則干澱粉粘不牢，下鍋炸的時候，很容易與排骨分離，這道蒜香排骨的味道主要是蒜香，所以蒜是起著很重要的作用的，一定要煸炒出濃郁的香味之後再把排骨和花生米倒下去翻炒。