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香辣大閘蟹隸屬於川菜系,主要是以大閘蟹為原材料,加上大量的花椒,生薑,蔥和干辣椒當配料製成的一道美味佳肴,這道菜的特色在於鮮香麻辣。好的大閘蟹是非常名貴的食材,比較出名的是陽澄湖大閘蟹,尤其是每年開閘的時候,很多人為了搶到最美味的大閘……
香辣大閘蟹隸屬於川菜系,主要是以大閘蟹為原材料,加上大量的花椒,生薑,蔥和干辣椒當配料製成的一道美味佳肴,這道菜的特色在於鮮香麻辣。好的大閘蟹是非常名貴的食材,比較出名的是陽澄湖大閘蟹,尤其是每年開閘的時候,很多人為了搶到最美味的大閘蟹,不惜千里奔波,可見美食的誘惑力還是非常大的,食材準備好,但是大閘蟹怎麼做好吃呢?別擔心,做菜網有最新最豐富的大閘蟹的做法大全,在這裡,總能找到你喜歡的吃法。
大閘蟹的做法大全之一:
食材明細:大閘蟹,生薑,大蒜,洋蔥,蔥,花椒,八角,杏鮑菇,辣椒醬,干澱粉,香菜,料酒和食鹽等各適量;
1.大閘蟹用牙刷刷洗乾淨,去掉大閘蟹的胃部和肺部,收拾好了之後在裡面加入料酒和干澱粉,拌均勻備用;
2.紅椒切塊,大蒜和生薑切片,洋蔥和杏鮑菇分別洗乾淨切成片狀備用,小蔥切成蔥花即可;
3.炒鍋中適量的食用油燒熱后把大閘蟹放在油鍋里炸,炸成金黃色之後將其撈出,鍋中留底油,把八角,花椒,姜蒜片,蔥段和紅椒段倒進鍋里爆香,炒出香味后將其撈出備用;
4.鍋中留少許食用油,倒適量的辣椒醬炒出香味,接著倒入切好的杏鮑菇和洋蔥,稍作翻炒之後把大閘蟹倒進鍋里,同時倒入炒過的八角等佐料,翻炒一會兒加入適量的清水用中小火燜煮;
5.直至將大閘蟹燜煮至熟后在表面撒上少許蔥花就可以出鍋了。
大閘蟹的做法大全之二:
食材明細:大閘蟹,生薑片,老抽,生抽,年糕,白砂糖和紅薯粉等各適量;
1.大閘蟹放在清水裡浸泡一會兒,使其吐出髒東西,年糕切成片狀,炒鍋中適量的油燒熱后把年糕片倒下去翻炒至起皺后撈出;
2.大閘蟹清洗乾淨后切成塊狀,先在紅薯粉裡面滾上一圈,沾上一些紅薯粉之後放在油鍋里炸,直至蟹塊都變成金黃色之後撈出;
3.鍋里多餘的油倒出,將生薑片倒下去爆香,炒出香味后再把蟹塊重新下鍋,加適量料酒,再把年糕倒進去,加生抽,老抽和開水,燜煮一分鐘左右,最後加少許白砂糖,撒上蔥花,翻炒均勻即可出鍋。
年糕經過與大閘蟹一起燜煮,融入了蟹肉的香味,而大閘蟹中又加入了年糕的糯香味道,這樣兩種味道的結合,使得這道大閘蟹的做法色香味俱全,非常開胃。大閘蟹的做法大全裡面還有更多更詳細的大閘蟹做法介紹,大家可以盡情參考。
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