豆豉蒸排骨大全

豆豉蒸排骨其實是一道非常普通的家常菜，用到的食材都是平時居家必備的，做法簡單，味道鮮美而且營養，非常開胃，精選上等豬排骨，長時間腌制，使其入味，再加上豆豉的點綴，通過蒸的烹飪工藝將其蒸熟，味道非常獨特。豆豉一般是用黑豆或者黃豆浸泡發漲之後煮熟，再發酵而來的，跟一般的調味品不同，在中醫的角度更可以用來當做一味藥材，具有清熱解毒的作用，一般的頭痛發燒，感冒流鼻涕都可以起到一定的療效。

豆豉蒸排骨具體的製作步驟是這樣的，將排骨，豆豉，白酒，生抽，食鹽，香蔥和紅辣椒準備好，金針菇的吸水性很好，在這道菜里加入金針菇，可以充分吸收排骨中的汁水，所以在準備食材的時候加入了金針菇。食材都準備好了就可以開始動手做這道豆豉蒸排骨了，將排骨清洗乾淨瀝干水分，加入適量的食鹽，生抽和白酒，攪拌均勻腌制二十分鐘左右。金針菇的根部斬掉，放在清水裡面浸泡幾分鐘，撈出瀝干水分，豆豉用過濾的篩網裝住在清水裡洗一遍，然後撈出瀝干水分備用。

紅辣椒切成小丁，香蔥的蔥白和蔥綠分開切成細末，金針菇放在準備好的容器底部，排骨放在上面，撒上蔥白，豆豉和切成小丁的紅辣椒，將容器放在裝有蒸架的電壓力鍋中蒸，設置時間為半個小時左右即可，待電壓力鍋自己下氣候去取出，把切好的蔥綠撒上表面就可以了。 做這道豆豉蒸排骨的選料非常重要，最好是選擇肋排，這種排骨肉質更加鮮嫩，做出來的豆豉蒸排骨口感更好。關於製作工具的選擇，如果有電壓力鍋當然更方便，沒有的也沒關係，可以用一般的鍋，只是要自己掌握好時間。

如果是一般的鍋大概需要蒸40分鐘左右，排骨蒸的最好的狀態是排骨肉與排骨可以輕輕的就滑落，豆豉蒸排骨就是因為加入了豆豉這一獨特的調味品，當然同樣的方法也可以用來做成其他口味的排骨大餐。金針菇不僅吸水，而且可以吸掉一部分油，因為排骨是一種很容易出油的食物，加上金針菇當配菜，金針菇把其中多餘的油和水吸掉，不僅金針菇的味道很好，而且排骨油的程度剛剛好，即使吃的多了也不會感到油膩。