【燴面片】河南燴面片

燴面片的做法如同它的用料一般清楚明了，燴面片的香味濃郁，湯汁濃稠，非常養胃而且可以能提高食慾，這種燴面片的做法沒有什麼特別的講究，完全可以根據自己的喜好決定添加什麼配菜，而且調味品也可以在基礎上稍作改善，千元蘑不一定要用乾的，也可以用新鮮的，喜歡吃燴面片的人，可能很大一部分是因為燴面片的做法簡單吧?那麼燴面片的做法到底是怎樣的呢?

燴面片的做法一：

食材明細：麵粉一斤左右，西紅柿，干木耳，千元蘑和韭菜這幾種蔬菜各適量，香蔥，大蒜，辣椒面，陳醋，食用油和鹽;

1.適量的麵粉中加入清水，做成麵糰，發酵半個小時后擀成面片，再切成寬條，鋪開每一塊，切成菱形備用;

2.除了韭菜切成小段，其他的蔬菜都切成小塊，炒鍋中適量的食用油燒熱后將所有的蔬菜都倒下去大火翻炒，加適當的調味品翻炒均勻即可;

3.在炒菜的同時準備一個乾淨的鍋，燒開適量的水，把做好的面片放進去煮，煮熟撈出，將炒好的菜放在麵條上面就可以了。

燴面片的做法二：

食材明細：馬鈴薯，柿子椒，紅蘿蔔，芹菜，食鹽，十三香，辣椒油和醋等各適量;

1.馬鈴薯，青柿子椒，芹菜和紅蘿蔔洗乾淨後分別切成小丁備用，青柿子椒先炒香，然後倒入紅蘿蔔和芹菜，稍作翻炒之後將馬鈴薯倒下去炒，加適量的食鹽和十三香，翻炒均勻即可;

2.鍋中水燒開之後把面片放進去煮，煮開之後加冷水，再次煮開，如此步驟重複兩次，將面片盛出，炒好的配菜放在裡面，攪拌均勻就可以開動了。

燴面片的做法其實跟一般的麵條做法沒有多大的差別，只是因為是面片，需要的火候多一些，要區別開的是燴面片的做法和炒麵片，在炒好的臊子裡面加入了開水的就是正宗燴面片的做法，如果不加開水的，而是直接跟臊子一起炒，就叫做炒麵片，雖然風味各異，但是大家一定得搞清楚兩者之間的差別。炒麵片吃起來有一點偏干，相比之下，燴面片的做法更受大家喜愛，面片最好做軟一些，吃起來口感好些，在和面的時候，裡面可以加一些食鹽，每隔半個小時再和一次面，如此重複幾次，活出來的面吃起來軟軟的，但是卻有非常有嚼勁。