烏冬面,烏冬面怎麼做好吃

烏冬面是日本一道很有特色的麵條，日本廚藝界三大麵條，除了蕎麥麵和綠茶麵，就是這烏冬面了，在日本一般的料理店中都有這道特色美食，麵條煮熟后加上精心烹飪的湯汁，就成了一道美味可口的烏冬面，最為正宗的烏冬面做法是一定不能缺少牛肉和高湯的，這兩種配料的點綴，使得烏冬面吃起來香味更加濃郁，很多去日本遊玩的朋友，一定得去試試最正宗的烏冬面，否則就不算真正去過日本。

烏冬面的味道之所以吸引了如此多的人，是因為它的用料與一般的麵條不同，同樣的食材，卻能做出不一樣的味道，做好一碗烏冬面，需要準備的食材很多，麵條，牛肉，西蘭花和油菜心等蔬菜，再加上居家必備的一些諸如植物油，雞粉，醬油，料酒，澱粉和食鹽的調味品，用這些就能做出上好的烏冬面來。首先把牛肉洗乾淨切成片放在碗里，加入適量的醬油，雞粉，植物油，料酒和生粉進行腌制，約10分鐘即可，再把西蘭花和油菜心洗凈後放在燒開的水裡煮一會兒，可以加少許食鹽一起煮，撈起瀝干水分，切成小塊備用。

鍋中少許食用油燒熱后把切好的牛肉片倒下去炒兩分鐘，直至血水全部消失，將牛肉片盛出，在鍋中加入適量的雞湯，醬油和雞粉，攪拌均勻用大火煮開，準備好的麵條放進去煮，最好是蓋上鍋蓋煮兩分鐘，將麵條煮熟。煮好的烏冬面裝在碗里，在上面擺上焯燙至熟的西蘭花和油菜心，牛肉片也放上去，再淋上湯汁就可以了。其實烏冬面的重點還不在調料上面，而在於麵條的製作。

所謂的烏冬面其實就是在麵粉裡面加入食鹽，適當比例的清水，不斷的揉捏，製成麵糰，因為加入了食鹽，可以讓麵糰裡面形成麵筋，然後用擀麵杖將其擀成一個大的面餅，再用刀切成麵條的形狀即可，烏冬面的製作，重點在於麵條，而麵條製作的重點在於食鹽的添加，主要是讓麵糰中形成麵筋，從而讓烏冬面吃起來更加勁道，與一般買到的麵條明顯不同，而且自己做出來的烏冬面新鮮，剛做好就下鍋煮來吃的話，比自己買回來的口感上還要更好一些。由於烏冬面受到全世界各國人民的喜愛，很多地方的人將這道烏冬面引進之後又做了一定的改良，從而有了各種風味的烏冬面，但是最為正宗的還是日本烏冬面，朋友們有機會去日本的話一定要嘗嘗。