酒鬼花生,花生大全

以前小的時候，最希望看到爸爸喝酒，因為爸爸每次喝酒都喜歡用酒鬼花生當做下酒菜，我和妹妹就老是去搶爸爸的酒鬼花生吃，現在長大了，知道了喝酒對身體的危害多大，有時候爸爸說，想不想吃酒鬼花生，其實我們都知道那只是他給自己喝酒找的一個還算正當的借口，便和妹妹一起表示不感興趣，其實是為了爸爸的身體著想。酒鬼花生的做法來源不詳，不過已經有多年歷史，這種獨特的花生吃法，有時候想想還真是懷念呢!

酒鬼花生的做法一：

食材明細：花生米，食用油，五香粉，白砂糖和椒鹽等各適量;

1.花生米事先放在開水裡浸泡兩個小時，然後撈出剝掉花生外皮備用;

2.炒鍋中加適量的食用油燒熱，然後把花生米倒下去炸，炸酥后盛出，先自然放涼一會兒，然後轉至冰箱中進行冷藏，至少半個小時;

3.五香粉，白砂糖和椒鹽混合在一起攪拌均勻，再放進花生米裡面，一同攪拌均勻就可以食用了。

酒鬼花生的做法二：

食材明細：花生米，花椒，食鹽，茴香，桂皮和五香粉等各適量;

1.花生洗乾淨，放在一個可以進行密閉的容器中，加入食鹽，花椒，茴香，桂皮和清水，攪拌均勻，密閉起來浸泡一段時間，浸泡的時間越長，花生越入味;

2.將花生和浸泡花生的調料和鹽水一同倒進鍋里，用大火煮開，保持沸騰的狀態半個小時即可;

3.煮好的花生撈出，瀝干水分，放在烤爐上烤乾，期間不斷的翻動，直至將花生完全烘乾后即可。

酒鬼花生的做法小技巧：

花生米要炒出酥脆口感就最好是趁冷油下鍋，全程保持小火煎，從花生米下鍋，就不停的翻炒，煎20分鐘左右，具體的時間根據花生米的多少而定，煎好的花生米在鍋中會發出響聲，而且會有少許會向上蹦，炒好的花生米裡面可以加一些料酒或者白酒，這樣可以保證花生米不脫皮，盛出放涼之後花生吃起來就非常酥脆了。將花生米與辣椒和花椒再一起炒的時候，鍋里放少量的食用油，同樣也是用小火，酒鬼花生的做法根據用料不同，口感上稍有不同，重口味的人可以在裡面多加一些辣椒粉和花椒粉，炒出來的酒鬼花生更麻更辣，少量的白砂糖也是可以起到調味的作用的哦!