香辣干鍋蝦步驟詳解

干鍋的出現，跟苗寨人民的飲食習慣有關，苗寨人們喜歡在廚房的中間挖上一個坑，然後放入柴火，在上面放一口鍋，用來炒或者燒，人們便圍坐在周圍進食，這邊是干鍋最早的做法。為了方便人們，現代人民在原來的基礎上作了改善，這就是我們現在看到干鍋的形狀。一般干鍋都是用雞鴨，蝦和鵝等當做原材料，干鍋或沒有湯汁，或是很濃稠的湯汁，調料放的很足，一邊加熱，一邊食用，朋友聚會，家庭聚餐等最為適合。下面就給大家介紹干鍋蝦的做法。

香辣干鍋蝦的做法一：

食材明細：蝦，芹菜，麻辣花生，色拉油，食鹽，蔥，花椒，大蒜，土豆，黃醬，豆豉辣醬，蒸魚豉油;

1.土豆去皮后切成片狀，大蔥切段，蒜拍碎即可，蝦處理好，加入少許食鹽腌制20分鐘;

2.炒鍋中倒少許食用油，將土豆片放在裡面，用中火煎，然後淋入適量的蒸魚豉油，翻炒均勻，土豆呈現出油亮，煮至5成熟后盛於干鍋中;

3.鍋中再次倒入少許食用油，燒熱后將蔥蒜，花椒和干紅辣椒段倒進去爆香，炒出香味之後加入黃豆醬和豆豉醬，煸炒出紅油;

4.將蝦倒進去，大火將蝦炒至變色，加入少許蒸魚豉油后翻炒均勻，然後把炒好的蝦倒在土豆上面，撒上麻辣花生和切好的芹菜段，點上火，便可以在干鍋中一邊加熱，一邊食用了。

干鍋蝦的做法二：

食材明細：蝦，生薑，大蒜，耗油，老抽，生抽，紹酒，砂糖，蔥，色拉油;

1.準備一個陶瓷鍋，將切好的姜蒜片平鋪在鍋底，蝦處理好了之後直接放在鍋裡面擺放整齊;

2.取一個碗，在裡面加入適量的耗油，老抽，生抽和砂糖，攪拌均勻當做料汁，直接淋在蝦上面腌制半個小時;

3.加入適量的油，用大火加熱，燒開后改成中火燜煮幾分鐘，再加一勺油，最後撒上蔥末收汁即可。

小編給大家介紹的兩種干鍋蝦的做法，第一種做法主要是以麻辣為主，因為加入的麻辣花生，可以增添食物的麻辣口感，而干鍋蝦的做法二中，是沒有用到一點辣椒的，沒有辣椒的干鍋蝦不但不會覺得無味，反而多了一絲燜煮的香味，將調料全部融入蝦肉中，使蝦肉的鮮味與醬香完全融合，吃起來非常的爽口。