法式鐵板燒菜譜做法大全

說起鐵板燒，可能大多數人最先想到的便是鐵板燒魷魚，沒錯，鐵板燒魷魚是鐵板燒菜譜中一道極具代表性的菜肴，因為魷魚的腥味很重，所以用鐵板燒這種烹飪方式製作不僅能夠將魷魚的鮮味保留住，同時能掩蓋住魷魚的腥味，兩全其美。但是除了鐵板燒魷魚，其實鐵板燒菜譜中還有很多其他的美食，下面小編就給大家介紹一些美味且做法簡單的鐵板燒菜譜佳肴。

鐵板燒菜譜之鐵板燒茄子：

食材明細：茄子，蔥，大蒜，豬肉餡，食用油等;

1.茄子洗乾淨，為了美觀，可以切成斜片或者花刀，鍋中加適量的植物油，燒熱后將茄子放進去炸，炸熟后撈出;

2.炸好的茄子體內包含大量的油分，這樣的茄子吃起來會覺得很油膩，所以最好是放在燒開的水中焯燙一下，這樣可以去除一些茄子中的油分;

3.鐵板上刷一層油，將茄子放在上面，放在火上烤，炒鍋中留一點底油，將切好的蒜片放進去爆香;

4.炒出香味之後將肉餡也倒進去一起炒，同時加入適量的食鹽，雞粉和醬油翻炒至熟，再加適量的清水;

5.炒好的肉餡連同肉湯一起倒在鐵板上面，再加少許蚝油，稍微燒一會兒就可以關火了，在表面撒上蔥末即可。

鐵板燒菜譜之鐵板燒菜花：

食材明細：菜花，香菜，紅辣椒，大蔥，食鹽，生抽，蚝油，蒜茸，辣椒醬，香料等;

1.菜花掰成小朵后清洗乾淨，放在淡鹽水中浸泡一段時間，再次清洗乾淨，瀝干水分備用，香菜洗凈瀝干水分備用;

2.蔥洗凈后切成蔥花，干辣椒切成小段，香菜切小段即可，鍋中燒足量的清水，燒開之後將菜花放進去焯水，不需要太久，否則會失去大量營養，燒開之後約一分鐘的樣子;

3.鍋中倒適量的植物油，燒熱后把干辣椒段和蔥花倒進去爆香，然後把菜花倒進去，稍微翻炒一下，加入適量的蒜茸，辣椒醬翻炒均勻;

4.淋上少許醬油，同時鐵板燒熱，刷上一層薄薄的油，待鐵板徹底燒熱之後放上香菜段，再把炒好的菜花放上去，加入耗油，醬油，然後再加少許準備的香料就可以了。

鐵板燒菜譜之中還有很多其他的鐵板燒美食，鐵板燒這種烹飪手法非常獨特，其實仔細研究便知道，鐵板燒菜譜是先將食物在鍋中炒至8.9分熟后再放在燒熱的鐵板上面的，利用鐵板的餘溫再次將食物燒至熟透，人們享受這種美味，同時也熱愛這種美味的風味。