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鐵板燒是一種菜的烹飪手法,近幾年才開始在全國各個城市流行起來,主要的代表作有鐵板燒魷魚,這是最被大家熟知的鐵板燒菜肴,簡單一點說鐵板燒的做法就是將鐵板燒熱,然後把炒至8、9成熟的食物放在上面,利用餘溫加熱,一邊加熱,一邊食用,主要的口……
鐵板燒是一種菜的烹飪手法,近幾年才開始在全國各個城市流行起來,主要的代表作有鐵板燒魷魚,這是最被大家熟知的鐵板燒菜肴,簡單一點說鐵板燒的做法就是將鐵板燒熱,然後把炒至8.9成熟的食物放在上面,利用餘溫加熱,一邊加熱,一邊食用,主要的口感特色是鮮香,鐵板燒的做法中少不了洋蔥的點綴,洋蔥鋪在鐵板上面,利用餘溫將其加熱煮熟,可以一直聞到洋蔥發出來的香味,非常的誘人。西昌鐵板燒的做法很是出名,冬天到了,大多數人變得不想出門,那麼只能自己在家動手做了。
鐵板燒的做法一:
食材明細:培根,香腸,四季豆,洋蔥,墨魚仔,基圍蝦,燒烤醬和食用油等;
1.墨魚仔清洗乾淨,加入燒烤醬攪拌均勻腌制兩個小時,其他的食材分別清洗乾淨之後切片或者小段備用;
2.電餅鐺上刷上一層食用油,加熱到200攝氏度的狀態時將所有的基圍蝦,培根等食材一起放進電餅鐺中煎;
3.如果比較講究的話,也可以根據每一種食材需要火候時間不同來決定放進去煎的先後順序;
4.一般來說,洋蔥和培根約兩分鐘的樣子就可以煎熟,墨魚仔和基圍蝦需要的時間稍微長一點,大概7分鐘的樣子,所以可以先把蝦類放進去煎,然後再將培根香腸放進去;
5.因為事先已經將食材都用燒烤醬腌制了一段時間,所以在煎的過程中不需要再加其他的調料,直至將食材都煎熟后就可以食用了。
這樣的鐵板燒的做法並不是很正宗,只是我們在家進行簡單操作的一個方式,但是味道不賴。
鐵板燒的做法二:
食材明細:魷魚乾,食鹽,味精,植物油,孜然,芝麻;
1.魷魚洗乾淨后瀝干水分切成差不多大小的塊狀,加入食鹽,味精,辣椒粉和孜然腌制一會兒,使其入味;
2.平底鍋燒熱,均勻的塗抹上一層植物油,將油燒熱之後把腌制好的魷魚放在裡面;
3.直至兩面都煎至變白之後將其放在燒熱的鐵板上面,再撒上一些芝麻做點綴就可以趁熱食用了。
鐵板燒的做法,跟一般的炒菜差不多,只是多使用了一個鐵板工具,將食材都炒至差不多快熟之後再放在燒熱的鐵板上面,一邊加熱一邊食用,無論是味道還是製作方法,都是一道獨特的風景線。
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