排骨湯是一種非常普通的家常湯菜,用排骨當主料,配以其他各種食材可以做出各種不同的排骨湯,比較講究一點的家庭,大多是選用砂鍋燉湯,也有不少人是用的高壓鍋,小編建議,燉湯最好是用砂鍋,燉出來的湯口感更好一些。&……
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排骨湯是一種非常普通的家常湯菜,用排骨當主料,配以其他各種食材可以做出各種不同的排骨湯,比較講究一點的家庭,大多是選用砂鍋燉湯,也有不少人是用的高壓鍋,小編建議,燉湯最好是用砂鍋,燉出來的湯口感更好一些。
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首先帶來的一道蓮子燉排骨,蓮子可以起到靜心養神的功效,對於降低血脂還有幫助,非常適合在夏天食用,與排骨一同燉湯,不僅味道鮮美,還有補鈣的作用。做這道蓮子燉排骨,首先是把食材都準備好,然後就可以動手製作,把排骨清洗乾淨後放在鍋里,加入適量的清水和兩個八角啊,用大火煮開,把排骨撈出來用清水將油沫洗乾淨,瀝干水分,接著當今高壓鍋里,蓮子事先放在溫水中浸泡,使其發漲,約半個小時之後將其洗乾淨也一同放在高壓鍋里,加足量的清水,蓋上鍋蓋大火燒開后再改成小火,約燉半個小時就可以了。加入適量的食鹽調味,再撒上一些蔥花就可以直接食用了。
接下來給大家送上第二道燉排骨,因為加入了胡蘿蔔,杏,松子仁和洋蔥,所以整道菜具有明目養神,抵抗衰老,降低血糖的作用,還能幫助消化。除了這幾種食材,排骨當然是不可或缺的,還有香油和排骨醬,都提前準備好。把排骨清洗乾淨之後放在清水裡浸泡,最好是浸泡一個晚上,如果是今天做,最好前一天晚上就將其浸泡在水裡。把泡好的排骨撈出後放在燒開的水裡飛水,接著去除瀝干水分,在其中加入排骨醬和香油,腌制半個小時之後再來進行燉制。胡蘿蔔和洋蔥洗乾淨后切成小塊,杏仁和松仁洗乾淨,將腌制之後的排骨,切好的洋蔥,胡蘿蔔和杏仁,松仁一起倒進高壓鍋里,再把之前煮排骨的水倒進高壓鍋中。
所有的食材都裝在鍋里之後,用大火將其煮開之後改成小火,燉半個小時后關火,直至氣閥自己落下之後就可以打開了,一般在用排骨當做食材之前,都會在腌制排骨的時候加入適量的料酒,給排骨去除異味,如果像第二種這樣的,先放在水裡浸泡一個晚上,就可以省去加料酒的步驟,但是一般的做法還是最好加一些料酒在裡面,這樣可以去除排骨的腥味,還能給排骨湯增添一絲味道。
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