炸排骨大全家常,炸排骨

因為四川人非常懂得生活得享受，尤其是舌尖的享受，所以川菜中有很多非常具有代表性的菜肴，炸排骨就是其中一道，炸排骨的做法與一般的菜的做法稍有不同，炸出來的排骨外酥里嫩，香味濃郁。在選材的時候，盡量挑選肋排和軟骨，排骨要充分入味，最好在進行烹飪之前在排骨裡面加入適當的調料進行腌制，腌制入圍的排骨再放進油鍋炸，直至全部變成金黃色后就可以了。

炸排骨的做法具體是這樣的，將需要的食材準備好，豬排骨一斤左右，澱粉，小麥麵粉適量，雞蛋一個，白砂糖，食鹽，醬油，味精和五香粉等各適量，生薑4片，大蔥一根。把精心挑選的排骨清洗乾淨，瀝干水分后加入切成末的姜蔥，再加入其他的調味品，五香粉，食鹽，少許白砂糖和醬油，可以用老抽，給排骨潤色。抓勻後進行腌制，半個小時即可，另取一個碗，在裡面倒入適當比例的麵粉，雞蛋，澱粉各清水，不斷的攪拌，製成糊狀，把腌制好的排骨放在裡面滾一圈，炒鍋中食用油燒至6成熱后將排骨放下去炸，約十分鐘左右，就可以看到排骨表面已經變成金黃色，就表示排骨紮好了，撈出控油即可食用。

炸排骨的做法與它的口味不同，炸排骨的做法很是簡單，只需要將排骨腌制入味，混合麵糊上漿，油鍋中炸至排骨完全熟透即可，而炸排骨的味道除了外焦里嫩，排骨肉的香味也完全散發出來，非常開胃，尤其是在長身體的小孩子最喜歡這道炸排骨，因為是完完全全排骨的味道，不加其他多餘的配料，所以可以將排骨中的營養大量的被人體吸收利用。

排骨具有很高的營養價值，如果擔心這樣炸排骨的做法無法使排骨熟透，也可以在進行炸制之前將排骨放在鍋里煮一會兒，煮至6成熟后再放進油鍋里炸，煮過之後的排骨適合用來做成五香味的，排骨中除了蛋白質，礦物質元素等含量豐富之外，還含有對人體有益處的骨膠原，將這種骨膠原被人體吸收，可以幫助人的骨骼生長發育。如果想要吃到更加酥脆的炸排骨，小編建議在這道炸排骨的做法裡面可以加一個步驟，就是炸好的排骨復炸一遍，看似多餘的步驟，其實這樣做可以使排骨吃起來更加香酥，而且可以將排骨中多餘的油脂炸出來，不容易發胖。