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芋頭一般用來煮著吃,煮熟的芋頭糯香味十足,非常的香甜,芋頭蒸排骨的做法不是人們隨意製作,而是已經有多年歷史的廣東一帶非常出名的早茶,做法有一點複雜,但是如果咱們自己在家做來吃的話,就可以稍稍簡化一下製作步驟,雖然步驟省略了,但是味道一……
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芋頭一般用來煮著吃,煮熟的芋頭糯香味十足,非常的香甜,芋頭蒸排骨的做法不是人們隨意製作,而是已經有多年歷史的廣東一帶非常出名的早茶,做法有一點複雜,但是如果咱們自己在家做來吃的話,就可以稍稍簡化一下製作步驟,雖然步驟省略了,但是味道一點也沒省略。
芋頭蒸排骨的做法一:
食材明細:排骨適量,芋頭適量,酸梅一個,大蒜4瓣,生粉,生抽和食鹽等各適量;
1.芋頭去皮后清洗乾淨,切成小塊備用,排骨斬成小塊后反覆清洗幾遍,將血水洗出后在裡面加入生抽,食鹽,生粉,食用油,生抽,酸梅和切好的蒜片,攪拌均勻進行腌制,約半個小時;
2.取一個足夠大的盤子,將切好的芋頭放在裡面,排骨放在芋頭上面,鍋中水燒開后把排骨連同盤子一起放進鍋里用大火蒸十分鐘左右即可。
排骨不能蒸太久了,否則排骨肉會縮成一團,影響外觀的同時也影響口味,如果擔心排骨十分鐘蒸不熟的可以事先將排骨清洗乾淨之後用清水煮一會兒,煮至7成熟后再與芋頭一起蒸制。
芋頭蒸排骨的做法二:
食材明細:芋頭半斤左右,排骨半斤,香蔥三根,大蒜4瓣,生薑一塊,食鹽,醬油和耗油等各適量;
1.切好的排骨放在清水中浸泡一會兒,將其中的血水泡出,約半個小時后把排骨撈出,瀝干水分后將切好的生薑末和蒜末加在排骨里,同時加入耗油,生抽和少量的食鹽,攪拌均勻後放在冰箱里冷藏半個小時進行腌制;
2.芋頭清洗乾淨去皮,切成滾刀狀小塊放在碗底部,腌制好的排骨放在芋頭上面,鍋中足量的清水燒開之後將碗放在鍋里蒸,約蒸20分鐘左右就可以了,出鍋前,在碗里撒上少許蔥花即可。
芋頭是一種含有黏性液體的食物,這種液體如果被人體吸收后就可以產生免疫球蛋白,這種成分可以起到增強人體免疫力的作用,但是如果皮膚比較敏感的,接觸了芋頭這種粘稠液體之後,手會迅速發癢,所以在處理芋頭的時候,最好是戴上一次性手套。芋頭的營養物質非常豐富,其中蛋白質,維生素和礦物質粉含量豐富,可以起到保護牙齒的作用,人的胃液屬酸性,而芋頭屬於鹼性,所以經常食用芋頭,可以起到調節體內酸鹼平衡的作用。
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