蘿蔔乾鹹菜大全

中國人喜歡做鹹菜，尤其是四川人，幾乎家家都左右鹹菜備用，可以用來當做下飯的小菜，也可以用來與其他的食材一起進行烹飪，做出各種各樣美味的佳肴。蘿蔔干鹹菜的做法就是在這樣的基礎下衍生而來的，一般做蘿蔔乾鹹菜是在冬至前後進行的，整個蘿蔔乾鹹菜的做法需要經過曬，腌和藏這三個步驟，然後就能得到這獨具風味的食物。

蘿蔔乾鹹菜的做法一：

食材明細：蘿蔔三個，油，老抽，食鹽，五香粉和辣椒油等各適量;

1.蘿蔔洗乾淨切成稍粗的條狀，放在大太陽下面曬，如果天氣好的，一般曬兩天，蘿蔔就比較幹了;

2.曬好的蘿蔔乾放在開水裡泡一會兒，然後瀝干水分，自然放涼，在裡面加入老抽，食鹽和五香粉，攪拌均勻後放在一個可以進行密封的容器中，腌制幾天，吃的時候再加上一些辣椒油，味道就非常的美味了。

雖然蘿蔔乾鹹菜腌制的時間越久味道越好，但是短時間腌制的蘿蔔乾鹹菜對人的身體健康比較好，而且腌制類的食物不適宜多吃，大量食用腌制類食物會增加癌症的風險。

蘿蔔乾鹹菜的做法二：

食材明細：青蘿蔔，胡蘿蔔，食鹽，辣椒粉，五香面;

1.青蘿蔔和胡蘿蔔不去皮切成條狀，加入適量的食鹽腌制一段時間，將腌制出來的水倒掉，放在太陽下面曬;

2.如果太陽大的，曬一天就可以了，將曬好的蘿蔔乾裡面加入辣椒粉和五香面，攪拌均勻，直至蘿蔔乾變軟;

3.蘿蔔乾再次放在太陽下面曬，然後再加辣椒粉和五香面，一直不斷的揉搓，接著將其裝在一個可以密封的容器中，密封起來，放在陰暗的地方腌制一段時間，再取出食用的時候可以加上一些香油和香醋，吃起來很是開胃。

總結起來，蘿蔔乾鹹菜的做法無非是先把新鮮的蘿蔔切成條狀，然後放在太陽下面曬，如果想要蘿蔔更好的入味，可以切好之後就加入食鹽，腌制一會兒，再放在太陽下曬，然後在曬好的蘿蔔乾裡面加入適當的調味品，辣椒粉，食鹽，五香粉等，攪拌均勻后就密封起來，放在陰暗密閉的地方腌制，一段時間之後就可以直接食用，在早上熬上一碗熱氣騰騰的粥，再配上一點精心製作的蘿蔔乾鹹菜，簡單卻也不失驚喜。