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用料明目魚乾3條香菇6隻瘦肉1斤瑤柱8粒鹽適量清水1升香菇明目魚湯的做法步驟1.明目魚、瑤柱洗凈用清水浸軟;香菇洗凈用清水浸軟后切絲。2.瘦肉洗凈后切件焯水。3.將明目……
1.明目魚、瑤柱洗凈用清水浸軟;香菇洗凈用清水浸軟后切絲。
2.瘦肉洗凈后切件焯水。
3.將明目魚、瑤柱、香菇絲、瘦肉放入電砂煲中加入1升水煲2小時。
4.加入適量鹽調味即可。
1.揉面要揉到三光的狀態,即手光,盆光,面光的狀態是最好的。
2.發酵好後用力揉個10分鐘,為的是把發酵后產生的小氣泡揉掉,這樣蒸出來的饅頭裡面不容易有氣泡。
3.碾的時候盡量碾光滑來,只有饅頭生胚做光滑了,蒸出來的饅頭才會光滑。
4.切的時候刀粘上點水,這樣麵糰就不粘刀了。
5.最後一點最重要,切記,饅頭包子都是冷水下鍋蒸,不能把水煮開了再放生胚下去蒸。
6.蒸好后不要立刻開蓋,等個兩分鐘再開,這樣蒸好的饅頭不容易因為突然遇冷回縮。
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