香菇燉雞大全家常

香菇燉雞的做法是江蘇省流傳出來的，算是蘇菜系列中極具特色的一道菜了，受到各地人們的一致好評，雞肉非常容易入味，香菇燉雞的做法，則是在雞肉中融入了濃郁的香菇味道，所以不管是成品中的雞肉還是雞湯，都是非常鮮香的，用來招待客人，簡單大方不失禮節。

香菇燉雞的做法一：

食材明細：雞，香菇，大蔥，生薑，干辣椒，紅椒，香蔥，八角，食鹽，色拉油，生抽，老抽，白砂糖，料酒;

1.雞肉清洗乾淨切成小塊，香菇用水沖洗乾淨，放在溫水中浸泡一段時間，可以在裡面加少許食鹽，這樣可以將香菇清洗得更加乾淨;

2.生薑切薄片，大蔥洗凈切段，紅椒切成菱形片狀即可，浸泡好的香菇再次沖洗乾淨之後切成一切四備用;

3.炒鍋中適量的色拉油燒熱后把雞塊倒下去大火煸炒，炒至雞肉變色后加入切好的生薑片，蔥段，干辣椒段和八角，一起翻炒;

4.接下來在鍋中加入適量的老抽和生抽，給食物上色之後加入少許的料酒，食鹽和白砂糖調味，最後加足量的清水，用大火煮;

5.煮開之後小火慢燉，直至雞肉煮至八分熟后將香菇放下去，將雞肉和香菇都煮熟，湯汁變得濃稠時加入切好的紅椒和小蔥，攪拌均勻即可出鍋。

香菇燉雞的做法二：

食材明細：雞，香菇，蔥，姜，老抽，食鹽，冰糖和料酒;

1.雞肉洗乾淨切成小塊，香菇用溫水浸泡一會兒使其發漲，然後切成塊狀備用;

2.雞肉放在鍋里，加足量的清水，同時加切好的生薑絲，大火煮開後半分鐘即可，將雞肉撈出洗掉血沫;

3.炒鍋的底部放上切好的生薑片和蔥段，再把焯水后的雞肉放在裡面，接著放香菇，加入浸泡香菇的水，再加入適量的料酒，冰糖和醬油，蓋上鍋蓋大火煮;

4.煮開之後用小火慢燉半個小時左右，直至雞肉燉爛，香菇煮熟，加入適量的食鹽調味。大火收汁即可。

小貼士雞肉很容易入味，所以不需要提前用調料腌制，在烹飪期間，只需要將火關到較小，慢慢的燉煮半個小時左右，雞肉一般都會燉爛，而香菇的味道也已經基本都融入在了雞肉裡面，整個香菇燉雞就算是完成了。這道香菇燉雞的做法雖說是一道名菜，但是做法卻一點也不複雜，很多家庭將這道菜當做家常菜，經常做來食用，不僅美味，而且營養健康。

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