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羊肉湯鍋的做法是四川極具特色的菜肴,屬於川菜中赫赫有名的代表菜品,主要原材料是羊肉,成品味道鮮美,風味獨特。羊肉具有很高的營養價值,尤其是驅寒的功效,稍有常識的人都知道,因為中國人習慣了在冬至節那天吃羊肉湯鍋來表達驅趕嚴寒的決心。那麼……
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羊肉湯鍋的做法是四川極具特色的菜肴,屬於川菜中赫赫有名的代表菜品,主要原材料是羊肉,成品味道鮮美,風味獨特。羊肉具有很高的營養價值,尤其是驅寒的功效,稍有常識的人都知道,因為中國人習慣了在冬至節那天吃羊肉湯鍋來表達驅趕嚴寒的決心。那麼下面小標就為大家介紹詳細的羊肉湯鍋的做法。
羊肉湯鍋的做法
食材明細:羊腿肉,羊排骨,羊雜,豆腐皮,餅子,午餐肉,生薑,食鹽,雞精,花椒,蔥花,香菜,豆腐乳,芹菜和辣椒醬;
1.羊排骨,亞咋和羊腿肉分別洗乾淨后加入生薑片,花椒與胡椒粉一起燉,燉出一大鍋湯來;
2.肉煮熟后將羊雜,羊肉等撈出,羊肉切成片狀,羊雜全部切成小段備用;
3.海帶提前放在溫水中浸泡發漲,與萵筍一起洗乾淨切成片狀或條狀,午餐肉,豆腐皮和餅子分別準備好備用;
4.兩條較小的鯽魚清洗乾淨瀝干水分,待鍋中油燒熱之後將鯽魚放進去煎,注意火不要太大,全程保持中小火的狀態即可,煎成黃色之後加入生薑片,胡椒和花椒,再加適量的開水,用大火熬煮出鯽魚湯;
5.魚湯熬好之後將魚湯濾出,加入羊肉湯再熬上半個小時,可以加入橘皮起到去除膻味的作用;
6.最後把熬煮好的湯倒進湯鍋中,加入其他的羊肉,羊雜,紅棗和枸杞,熬煮十分鐘之後就是成品羊肉湯鍋了,準備的其他菜則可以慢慢享用。
這道羊肉湯鍋的做法中,因為還用到了鯽魚熬煮鍋底,所以味道非常的鮮美,橘子皮的加入,使得羊肉湯喝起來多了一股淡淡的橘子清香味,很多人在羊肉湯鍋的做法過程中省略了鯽魚,所以羊肉湯喝起來還是有一股很濃烈的膻味,但如果是加入了鯽魚一起熬煮,那麼湯的口感就更好了。羊肉,羊雜等提前熬煮,羊肉湯熬好了之後將其先撈出來,否則會煮的太爛,反而影響口感。
準備的其他配菜,豆腐皮,金針菇等,可以在將羊肉湯鍋底熬煮好了之後,一邊吃著羊肉湯鍋,一邊搭配上其他的配菜,正如四川重慶獨有的火鍋文化一樣,一邊涮一邊吃,三五好友聚集在餐桌前,談談理想,聊聊人生,又或者聊聊八卦,互訴心事,在這充滿寒意的冬天,從心底帶來一絲暖意。
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