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用料牛肉500g土豆300g咸辣椒100g胡蘿蔔適量料酒適量牛肉醬小土豆的做法步驟1.先把新下來的小土豆洗去表面的浮土，加水泡30分鐘。因為，新下來的土豆，都會有些含有一種生物鹼……
1.先把新下來的小土豆洗去表面的浮土，加水泡30分鐘。因為，新下來的土豆，都會有些含有一種生物鹼的物質，攝入大量的生物鹼，會引起中毒、噁心、腹瀉等反應。因此食用時一定要把芽和芽根挖掉，並放入清水中浸泡，燉煮長時間些。
2.腌制用的黃酒。
3.將牛肉切成1.5CM左右的肉塊(選購的時候，最好選些帶些肥膘的)，用料酒或是黃酒腌制20分鐘左右。其一是為了去除其本身的肉腥，再一個還能夠起到肉嫩的作用。
4.菜的配料。胡蘿蔔，姜，蒜，蔥，八角，花椒。
5.朝鮮族傳統的鑄鐵鍋，先將八角，姜，花椒，爆香。
6.再把腌制好的牛肉塊，大火炒香至8成后.
7.加小土豆，干炒至小土豆外皮抽抽巴巴的時候，再加入醬油，再翻炒一下。
8.再入清水，沒過小土豆牛肉塊為宜。再把“鹹的小辣椒”倒入.
9.中火，蓋上鍋蓋。開鍋後轉小火，燉制2小時左右後，將湯汁收干一些。
10.點香蔥即可。
牛肉綿香有嚼勁，小土豆會吃到牛肉的味道。
PS：此菜，涼食風味更佳，別有一番風味。
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