牛肉醬小土豆

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牛肉醬小土豆介紹

用料牛肉500g土豆300g咸辣椒100g胡蘿蔔適量料酒適量牛肉醬小土豆的做法步驟1.先把新下來的小土豆洗去表面的浮土,加水泡30分鐘。因為,新下來的土豆,都會有些含有一種生物鹼……

牛肉醬小土豆詳細內容

牛肉醬小土豆
用料
牛肉500g
土豆300g
咸辣椒100g
胡蘿蔔適量
料酒適量
 
牛肉醬小土豆的做法步驟

1.先把新下來的小土豆洗去表面的浮土,加水泡30分鐘。因為,新下來的土豆,都會有些含有一種生物鹼的物質,攝入大量的生物鹼,會引起中毒、噁心、腹瀉等反應。因此食用時一定要把芽和芽根挖掉,並放入清水中浸泡,燉煮長時間些。

2.腌制用的黃酒。

3.將牛肉切成1.5CM左右的肉塊(選購的時候,最好選些帶些肥膘的),用料酒或是黃酒腌制20分鐘左右。其一是為了去除其本身的肉腥,再一個還能夠起到肉嫩的作用。

4.菜的配料。胡蘿蔔,姜,蒜,蔥,八角,花椒。

5.朝鮮族傳統的鑄鐵鍋,先將八角,姜,花椒,爆香。

6.再把腌制好的牛肉塊,大火炒香至8成后.

7.加小土豆,干炒至小土豆外皮抽抽巴巴的時候,再加入醬油,再翻炒一下。

8.再入清水,沒過小土豆牛肉塊為宜。再把“鹹的小辣椒”倒入.

9.中火,蓋上鍋蓋。開鍋後轉小火,燉制2小時左右後,將湯汁收干一些。

10.點香蔥即可。

小貼士

牛肉綿香有嚼勁,小土豆會吃到牛肉的味道。
PS:此菜,涼食風味更佳,別有一番風味。