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用料白蘿蔔一個韓國泡蘿蔔的做法步驟1.蘿蔔洗乾淨后一分為四等份,切0.5厘米厚的扇形小片,加入鹽抓勻后腌15分鐘。2.用手輕揉腌過的白蘿蔔,將滲出的蘿蔔汁倒掉,並將揉搓過的蘿蔔片放入有……
1.蘿蔔洗乾淨后一分為四等份,切0.5厘米厚的扇形小片,加入鹽抓勻后腌15分鐘。
2.用手輕揉腌過的白蘿蔔,將滲出的蘿蔔汁倒掉,並將揉搓過的蘿蔔片放入有網眼的瀝水筐中,用重物壓住,放於陰涼乾燥處約4個小時。
3.將蘿蔔片用純凈水洗到沒有鹽味后,再放入有網眼的瀝水筐中,用重物壓住,靜置1個小時。
4.如上處理好的蘿蔔片調入韓式泡白菜腌汁拌勻,室溫下發酵半天後,入冰箱冷藏2天後即可食用。
1.白蘿蔔皮的營養很豐富,我習慣不去皮。但是腌制上就要多花心思。1—3步不建議取消或減少。因其能有效去除白蘿蔔的苦澀味道,並使蘿蔔腌后,較長時間保持爽脆的口感。
2.腌汁可以如韓式泡白菜一樣做法(參見舊文【韓式泡白菜】),也可以吃完泡白菜后,用剩下的湯汁來腌漬。
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