湯種椰蓉麵包

1.湯種：先將高筋麵粉與清水混和均勻，在熱源上加熱到澱粉糊化有點透明象漿糊的狀態時關火冷卻，主意只要70－80度就可以了，不要燒糊。放冰箱冷藏1天。

2.基礎麵包團：把高筋麵粉、砂糖、奶粉、鹽、改良劑放入容器攪拌均勻，之後加雞蛋、奶油湯種酵母粉繼續攪拌30分鐘以上。直到把麵糰攪拌到可以用手把麵糰拉出半透明的薄膜狀，才算可以。把攪拌好的麵糰用保險膜蓋著放進40度的烤箱發酵40分鐘。變成原來的3倍大小。

3.把發酵好的麵糰分成30g左右的小麵糰（下圖1.，並用擀麵杖將其擀平，然後從一頭開始捲起，最後捲成一個長條。

4.把卷好的麵糰常溫下二次發酵20分鐘，達到原來的3倍大小，待用。

5.椰蓉醬：把椰蓉醬的材料統統混和，攪拌均勻即可。

6.裱椰蓉醬：用一次性裱花袋裝上椰蓉醬，在發酵好的麵包卷上一條一條往返的澆上椰蓉醬就行。

7.烘培：烤箱180度預熱5分鐘之後，把裱好的麵包放入烤箱中下層（房子椰蓉烤糊），180度烘烤20分鐘，出爐即可，椰蓉實在太香了。