【2015年夜飯菜譜】清蒸桂魚大全介紹

桂魚堪稱魚中肉質上乘的,它的肉質鮮嫩,魚刺較少,對於各種年齡的人來說都是非常適合的,尤其是對於那些喜歡吃魚,但是不大會吃魚的人,可真是福音了。大家應該都知道,魚肉中雖然富含大量的蛋白質等,但是常吃也不會長胖,因為魚肉中脂肪的含量很低很……

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【2015年夜飯菜譜】清蒸桂魚大全

桂魚堪稱魚中肉質上乘的,它的肉質鮮嫩,魚刺較少,對於各種年齡的人來說都是非常適合的,尤其是對於那些喜歡吃魚,但是不大會吃魚的人,可真是福音了。大家應該都知道,魚肉中雖然富含大量的蛋白質等,但是常吃也不會長胖,因為魚肉中脂肪的含量很低很低,常吃桂魚不僅可以調養身體,還能幫助人體胃功能進行運作,對於小孩子挑食厭食,或者老年人食欲不振等,都有著相當大的功效。這個時候,桂魚的做法就顯得尤為重要了,如果是家中有老人或者小孩,最好是用清蒸的,清蒸桂魚的做法簡單,而且魚肉沒有經過大肆的烹調,味道最鮮美,肉質最鮮嫩。

小編今天給大家介紹清蒸桂魚的做法大全,雖然說清蒸桂魚的做法都大同小異,但是就是一些小的細節決定了成品的口感,首先介紹第一種做法,桂魚清洗乾淨之後將內臟去除掉,充分將水分抹乾,然後加入適量的料酒和食鹽在魚身上,進行腌制,不用太久, 十分鐘就可以了,主要是為了給魚去除腥味。生薑去皮后切成細絲,大蔥同樣切絲,將其放在魚肚裡,這時候就可以放在蒸鍋里蒸了。一直保持大火,蒸十分鐘的樣子即可。

蒸魚的時候當然還要來準備蔥絲,把切好的蔥絲放在冷水中浸泡一會兒,口感更佳,因為吃起來更脆,而且經過冷水浸泡的蔥絲,還會捲起來,看上去更加美觀,同時我們可以切上一些干紅辣椒絲,兩者搭配起來看上去就更加誘惑人了。把蒸好的魚裝盤,蔥絲和干辣椒絲鋪在魚身上,最後澆上蒸魚豉油,再淋上一些燒熱的植物油就可以端上桌了。

接著介紹第二種做法,首先把材料準備好,桂魚收拾乾淨,瀝干水分之後在魚身上劃上幾刀,為了美觀,也為了更好入味。接著在魚身上均勻的抹上食鹽和料酒,塗抹均勻之後再腌制一會兒,約10分鐘就可以,把切成片的生薑和蔥結放在魚的肚子裡面。料酒,生抽和蒸魚豉油各適量混合在一起製成料汁備用,把桂魚裝盤,道上料汁,蒸20分鐘后取出,倒入剩餘的料汁,在魚表面撒上一些蔥花,最後淋上燒熱的油即可。這種做法就省掉了表面大量的蔥絲,少量的蔥花代替,使魚肉的味道吃起來更加鮮美清香。
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