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說起魚的吃法,我最先能想到的就是清蒸,魚的烹飪方法一般分為紅燒和清蒸兩種,紅燒更有味道,但是我卻更加喜歡清蒸魚的鮮美。通過清蒸的烹飪方法,可以將魚的鮮美味道完全釋放出來,只要一點點的生薑,蔥等調味即可,在清蒸的過程中,會蒸出一些湯汁……
喜歡這些美食嗎?
說起魚的吃法,我最先能想到的就是清蒸,魚 的烹飪方法一般分為紅燒和清蒸兩種,紅燒更有味道,但是我卻更加喜歡清蒸魚的鮮美。通過清蒸的烹飪方法,可以將魚的鮮美味道完全釋放出來,只要一點點的生薑,蔥等調味即可,在清蒸的過程中,會蒸出一些湯汁,很多餐館的做法是在湯汁裡面加入適量的調味品,蒸好的魚直接放在湯汁裡面,撕一點魚肉下來,在湯汁里蘸一下再吃,味道非常的鮮美。
清蒸海鱸魚的做法一:
食材明細:鱸魚,花生油,蔥,香菜,蒸魚豉油,生薑,料酒;
1.將鱸魚收拾乾淨,瀝干水分,在魚腹兩面都切上幾刀,方便入味,生薑洗凈切片;
2.在魚的身上倒上一些料酒,再放上生薑片,腌制20分鐘左右,然後再次放入一些切好的蔥生薑絲在魚身上備用;
3.蒸鍋中的水燒開之後,把腌制好的魚連同盤子一起放進蒸鍋中,用中火蒸十分鐘;
4.時間到了之後取出,倒掉多餘的湯汁,將剩餘的蔥生薑絲和香菜末放在魚身上;
5.炒鍋燒熱后倒入適量的花生油,燒至冒煙后關火,趁熱將花生油倒在魚身上,再將蒸魚豉油也澆在魚身上就完成了。
清蒸海鱸魚的做法二:
食材明細:海鱸魚,蔥,生薑,醬油,醋,食鹽,食用油,枸杞;
1.將準備好的海鱸魚處理好,去掉頭部和尾部,魚從腹部到背部切條,但是不要切斷,使其仍然保持完整的魚的形狀;
2.在魚的身上均勻的抹上少許食鹽,蔥姜洗凈切絲,放在盤子的底部,將魚擺在盤子里,擺好形狀,再放上枸杞;
3.蒸鍋中水燒開后將魚放進去蒸,蒸6分鐘的樣子就可以了,關火后不要急著取出,讓其在裡面燜幾分鐘后再取出,也就是所說的虛蒸;
4.將魚取出后,取適量的醋和醬油攪拌均勻,淋在上面,再撒上蔥花,最後的一個環節就是淋油,在鍋中加熱適量的油,趁熱淋在魚身上即可。
小貼士這清蒸海鱸魚的做法首先是選材,一定要用活的鱸魚,才能做出最為鮮美的清蒸海鱸魚,選材好了之後就是海鱸魚的處理,在放進蒸鍋之前,一定要將海鱸魚先加入適量的調味品腌制一段時間,生薑片和料酒是最好的去腥搭檔,倒適量的料酒在魚身上,再放上生薑片,這樣腌制一段時間,可以將魚身上的腥味去掉。接下來就是下鍋蒸了。蒸魚的火候要掌握好,不適合用大火蒸,中小火慢慢的蒸,這樣可以使魚肉受熱均勻,蒸出來的口感更佳。最後一步就是澆油,加熱之後的花生油一定要趁熱澆在魚身上,將魚的鮮美味道逼出來。
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