涮羊肉 涮羊肉配菜都有什麼？

涮羊肉也叫做羊肉火鍋，是古代就已經興起的一種羊肉吃法，羊肉火鍋的盛行應該是在四川，四川的火鍋文化非常濃厚，涮羊肉的做法應該是每家人冬天的保留節目，邀上三五好友在自己家裡一起煮上熱氣騰騰的羊肉火鍋，再暢談心事，這也難怪四川人如此喜歡這種涮羊肉的做法，簡單且美味。

涮羊肉的做法

食材明細：雞架，生薑，料酒，羊肉，豬肝，丸子，魚糕，香菇，油豆腐，千張，腐竹，白靈菇，金針菇，紅薯粉條;

1.買回來的雞架解凍，用水清洗乾淨，放在高壓鍋中，加入適量的清水和切好的生薑片，再加適量的料酒，用大火煮，上汽之後改小火，半個小時即可;

2.將熬煮好的雞湯倒在鴛鴦鍋中，麻辣和三鮮的火鍋調料各一包，分別加在兩邊的鍋里，用大火煮，使其完全融化，然後改小火，再煮幾分鐘就關火;

3.羊肉切成薄片，加入料酒和少許食鹽進行腌制，主要的目的是為了給羊肉去除膻味，豬肝的異味比較濃，也可以加入料酒，老抽和少許生粉進行腌制;

4.魚糕，丸子和香菇等均可以直接清洗乾淨備用，將準備的配菜全部裝盤，放在桌子上，鴛鴦鍋放在桌子中間，直接可以將薄薄的羊肉片和其他的配菜放在鍋中燙熟食用。

涮羊肉的做法其實最重要的就是鍋底的製作，一般火鍋的味道怎麼樣，關鍵就在於鍋底的製作，為了照顧一些平時吃的比較清淡的，可以選擇鴛鴦鍋，準備三鮮和麻辣兩種口味，人們便可以根據自己的口味在喜歡的鍋底裡面涮羊肉吃了。不過小編覺得，因為羊肉的膻味比較重，即使加入料酒進行了腌制，也不能完全將羊肉的膻味掩蓋，所以最好是煮麻辣味的，三鮮味道的可以用來煮一些蔬菜。

涮羊肉的做法只要將鍋底做好了，就沒有難度可言了，將準備的配菜都放在裡面燙熟就可以食用了，雖然主題是涮羊肉，但是不可能完全都是羊肉，所以適量的其他配菜也是非常必要的。金針菇和香菇等菌類都是火鍋的首選蔬菜，然後是粉條，千張，這些都是吃火鍋必備的配菜，在火鍋鍋底裡面加入的配料可以根據自己的喜好而定，喜歡吃辣的就多加一點辣椒，喜歡麻麻的口感就多加一些花椒，再告訴大家一個小技巧，如果想要將火鍋鍋底製作得更香，可以在裡面加少許的黃油或者牛油，這樣可以使鍋底的香味更加濃郁。