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用料五花肉300g干豇豆15g干四季豆15g萵筍干15g黃瓜干15g紅棗3顆姜5片八角2個桂皮1小塊生抽2大勺冰糖8g鹽1茶匙燒五花肉的做法步驟1.1．全部乾菜提前用足……
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1.1．全部乾菜提前用足量清水浸泡；2．五花肉洗凈，切成2厘米見方的小塊；3．鍋燒熱，放少許油，放入八角和桂皮，炒出香味；
2.4．放入五花肉，小火煸炒；5．炒至肉變色，有油滲出時，倒入生抽；6．放入冰糖（如果冰糖塊太大，最好提前切成小粒）；
3.7．放入鹽；8．小火不斷翻炒，直到冰糖融化，五花肉均勻上色；9．鍋中倒入清水，沒過五花肉即可；
4.10．加入生薑片和紅棗，加蓋，大火加熱沸騰后，轉小火燉20分鐘；11．期間將浸泡后的乾菜洗凈、擠干水分；12．將乾菜放入鍋中，繼續燉20分鐘左右，大火收汁即可。
1．乾菜提前用水泡軟，燉的時候更容易入味；
2．可以用砂糖代替冰糖，但冰糖的加入，會使肉的色澤更紅亮；
3．冰糖如果塊太大，不易融化，可先用刀切成小顆粒；
4．放水之前，將五花肉翻炒均勻的過程，可以使肉更加入味；
5．乾菜易熟，最後20分鐘放入即可，否則燉的太爛，影響口感。
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