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用料鯇魚肉150克雞蛋1個蔥2顆薑絲半湯匙香菜1顆馬蹄粉1湯匙芙蓉魚羹的做法步驟1.鯇魚切成薄片,放鹽,料酒,生粉拌勻腌10分鐘.2.雞蛋打散,香菜,蔥切成粒.馬蹄粉加2湯匙清水調……
1.鯇魚切成薄片,放鹽,料酒,生粉拌勻腌10分鐘.
2.雞蛋打散,香菜,蔥切成粒.馬蹄粉加2湯匙清水調勻備用.
3.鍋里注入清水3-4碗,生薑絲放進鍋里.大火燒開后,把腌過的魚片放進鍋里,用筷子划散.然後把濕馬蹄粉徐徐倒進湯里,直到清湯變得有點粘稠時下鹽調味,接著把火調到最小,把雞蛋液沿著鍋邊慢慢倒進湯里,一邊倒一邊用筷子慢慢搞拌,倒完后馬上滴些香油灑上蔥花香菜末即可熄火盛起來.
1.內脂豆腐的豆腥不是很重，用開水泡一會，再把水瀝乾淨即可。
2.用料理機將雞蛋和豆腐攪打，表面產生的泡沫要用小勺耐心的舀乾淨。
3.放入蒸鍋之前，蒸蛋器皿記得蒙上保鮮膜或蓋上蓋子，成品表面會更光滑，沒有小蜂窩。
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