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三彩豆腐蛋羹

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三彩豆腐蛋羹介紹

用料內脂豆腐100克雞蛋2個各種雜蔬適量鹽適量糖適量胡椒粉適量料酒適量水澱粉適量三彩豆腐蛋羹的做法步驟1.雞蛋加鹽、胡椒粉、料酒充分打散，加入適量的涼白開再次打散備用。內脂豆腐取半塊，……

三彩豆腐蛋羹詳細內容

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三彩豆腐蛋羹

用料: 內脂豆腐100g; 雞蛋2個; 各種雜蔬適量; 鹽適量; 糖適量; 胡椒粉適量; 料酒適量; 水澱粉適量

三彩豆腐蛋羹的做法步驟: 1.雞蛋加鹽、胡椒粉、料酒充分打散，加入適量的涼白開再次打散備用。內脂豆腐取半塊，用開水燙一下，去除些豆腥味。; 2.內脂豆腐攪散，和雞蛋一起入料理機里打成糊狀，如果沒有料理機，這步可免，直接入鍋蒸。; 3.因為經過了充分的攪打，泡沫比較多，需要先過濾一下，然後裝入蒸蛋的器皿中，用小勺再把表面的泡沫盡量舀開凈，這樣蒸出蛋羹才會光潔如鏡。; 4.蒸鍋燒水，水開了以後，將碗蒙上保鮮膜或者蓋上蓋子，入鍋先大火蒸1分鐘，然後轉中小火蒸7-8分鐘即可。; 5.鍋里倒油，倒入各種雜蔬翻炒，加適量的水和鹽、糖翻炒入味，再烹入水澱粉即可。; 6.最後，將炒好的雜蔬丁淋入蛋羹中。

小貼士: 1.內脂豆腐的豆腥不是很重，用開水泡一會，再把水瀝乾淨即可。
2.用料理機將雞蛋和豆腐攪打，表面產生的泡沫要用小勺耐心的舀乾淨。
3.放入蒸鍋之前，蒸蛋器皿記得蒙上保鮮膜或蓋上蓋子，成品表面會更光滑，沒有小蜂窩。

@三彩豆腐蛋羹

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