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用料牛裡脊半斤水磨年糕片一碗泡菜一袋杭椒一小把韓國原產辣椒醬三大勺薑絲適量黃酒一小勺糖一勺生抽一勺鹽適量香油適量泡菜牛肉炒年糕的做法步驟1.牛裡脊切薄薄片,……
1.牛裡脊切薄薄片,加入生薑絲、蔥絲、黃酒、生抽拌勻,腌10分鐘。
2.杭椒去蒂、掏凈籽和白色內絲,切成約1公分的斜段。水磨年糕片沖凈控干、泡茶切粗段備用。
3.鍋內油熱后,倒入腌過的牛肉及蔥生薑絲起翻炒至變白,再將剩下的腌料汁一起倒進去翻炒一分鐘。
4.倒入年糕片、泡菜、韓產辣椒醬、糖、接著翻炒,將加入一點兒水以免粘鍋。
5.約四五分鐘后看年糕片變軟,加入杭椒快炒一分鐘后關火,倒入香油拌勻,出鍋。
1.韓產辣椒醬味道比國產的更濃郁,不是特別辣,微帶甜味。 如果實在買不到,超市有賣青島合資的,包裝風格差不多。
2.辣白菜買成袋的回來放一周以上再用,味道更濃。因為偏酸,所以要加糖柔和一下更好吃。
3.牛裡脊如果嫌自己切麻煩,可以讓商家先幫你切好。如果再嫌麻煩,改用超市買的冷凍肥牛化開也行,就是口感偏單薄些。
4.杭椒這些蔬菜根據自己喜歡變更成洋蔥或是胡蘿蔔什麼的都成。
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