青紅雙椒炒蛋花

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青紅雙椒炒蛋花介紹

用料雞蛋2隻紅椒1隻青椒1隻青紅雙椒炒蛋花的做法步驟1.將青椒和紅椒切碎,拌入打散的蛋液中,加一點鹽,打到起泡,然後倒到平底鍋里;原想煎一個蛋餅,學人家大廚拋蛋餅時沒成功,散了,於是很鬱悶……

青紅雙椒炒蛋花詳細內容

青紅雙椒炒蛋花
用料
雞蛋2隻
紅椒1隻
青椒1隻
 
青紅雙椒炒蛋花的做法步驟

1.將青椒和紅椒切碎,拌入打散的蛋液中,加一點鹽,打到起泡,然後倒到平底鍋里;原想煎一個蛋餅,學人家大廚拋蛋餅時沒成功,散了,於是很鬱悶地用筷子將不成形的蛋餅用力划散,反而成就了一碗炒蛋花。

2.每一朵小蛋花,煎透的一面香香脆脆,未煎透的一面滑滑嫩嫩,微辣。

小貼士

1.如果喜歡口味清淡的,可以改用淡奶油+全脂牛奶。比例為:淡奶油300g、全脂牛奶300g。
2.熬焦糖的時候不能攪動,否則會糖液會因翻砂導致失敗。 熬過糖的鍋在清洗的時候,可以加水沒過焦糖痕迹,放火上煮一下,焦糖受熱融化后就能洗掉了。