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用料京餅整張捲心菜半斤瘦肉2兩小包裝榨菜絲1袋干辣椒5粒花椒一小把蒜半頭香油適量京味兒炒餅的做法步驟1.肉、姜切絲，加生抽1勺、黃酒1勺拌勻，腌10分鐘入味。2.餅、捲心菜……
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1.肉、姜切絲，加生抽1勺、黃酒1勺拌勻，腌10分鐘入味。
2.餅、捲心菜切細條，蒜切碎末。
3.鍋內入油，油量多一些，如圖。放入干辣椒、花椒，用小火慢慢榨出香味，關火，留油，撈出材料。
4.重開大火，下肉絲炒至變白，倒入捲心菜、榨菜，炒至稍軟，按自己口味少加一點兒生抽。
5.加入餅絲翻炒兩分鐘，撒上蒜末、雞精，再炒1分鐘，淋上香油，關火，拌勻。
1.油要多放些，免得材料互相粘連影響口感。
2.包心菜炒的時候本身會出一點水，所以不用再往鍋里添水。
2.因為餅本身就是鹹味的，所以菜在事先放鹽和生抽的時候不要過量。
3.蒜要最後放，這樣味道才不會因為放早而流失。
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