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用料四角豆1包咸鯊魚2兩鮮香菇5朵鮮紅尖椒2根糖1小撮黃酒1小勺蒜碎粒適適量鹽微量咸鯊魚炒四角豆的做法步驟1.四角豆洗凈后，去掉老筋.把豆角邊緣去掉。這樣做出來口感更脆嬾。切成丁。……
1.四角豆洗凈后，去掉老筋.把豆角邊緣去掉。這樣做出來口感更脆嬾。切成丁。
2.腌鯊魚用水沖凈，冷水泡半小時后，控去水份，切成與四角豆相同大小的丁。香菇洗凈用淡鹽水泡半小時，沖凈控干后，也切成相同的丁。紅椒切去籽切丁。
3.鍋內油熱后，先放入蔥、姜、蒜煸香，倒入鯊魚丁翻炒兩分鐘，加入黃油去腥，再倒入四角豆、香菇一起翻炒，加糖提鮮，看豆角炒透，顏色變成黃綠色，確保熟透了，加入紅椒丁，翻炒兩兩下，嘗鹹淡加鹽、出鍋。
腌鯊魚肉不是太咸，如果口味偏重的，可以沖凈后直接切丁，炒的時候不用再放鹽了。
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