西班牙海鮮飯paella介紹

用料米200g混合海鮮200g聖女果10個青豆1把stock高湯400ml橄欖油適量鹽適量洋蔥1個白葡萄酒50ml辣椒粉5ml黑胡椒適量歐芹1把大蒜2瓣藏紅花適量檸檬半個……

西班牙海鮮飯paella詳細內容

西班牙海鮮飯paella
用料
200g
混合海鮮200g
聖女果10個
青豆1把
stock高湯400ml
橄欖油適量
適量
洋蔥1個
白葡萄酒50ml
辣椒粉5ml
黑胡椒適量
歐芹1把
大蒜2瓣
藏紅花適量
檸檬半個
番茄醬適量
胡蘿蔔適量
彩椒適量
西班牙海鮮飯paella的做法步驟

1.海鮮清潔好后切成大小基本一致,番茄切瓣,胡蘿蔔切絲,彩椒切條(我就沒加了),青豆泡好,高湯備好,洋蔥切小塊,歐芹和蒜分別切末。

2.鍋中入橄欖油,后加入洋蔥爆香。

3.加番茄,彩椒,和青豆至番茄軟爛,並加入適量番茄醬。

4.中火下米,辣椒粉和藏紅花。

5.加白葡萄酒(因為是海鮮飯嘛),翻炒到乾乾的起泡,加入高湯。

6.加鹽和胡椒粉調味,中小火15分鐘左右吧。註:米中途不攪拌。

7.另一一鍋入少量油和蒜末,翻炒海鮮一分鐘左右擺在快乾的飯上。依口味擠檸檬汁。

8.出鍋前加入歐芹。如果實在喜歡軟爛的口感就先燜5分鐘再加歐芹吧。

小貼士

1.這個量是兩個人那麼多吧,要趁熱吃才有好吃的鍋巴,歐耶~
2.海鮮的選擇,必備的是蝦和青口(也就是青島話的海虹),他們喜歡青口連殼一起放,自己做的好處就是可以處理了。
3.食材中的黃金藏紅花是這個菜的亮點吧,但是如果不是什麼情人節晚宴或者比較講究的場合,追求相似可以用生薑黃粉,咖喱粉就是下選啦。