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用料雞蛋黃2個白醋10毫升芥末10毫升自製沙拉醬-----水果沙拉的做法步驟1.將蛋黃用打蛋器不停的打泡(不停的打到其變黃白色)。2.將蛋黃放到鍋里快速小火加熱並攪拌,加半小碗……
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1.將蛋黃用打蛋器不停的打泡(不停的打到其變黃白色)。
2.將蛋黃放到鍋里快速小火加熱並攪拌,加半小碗的白熱水不停攪拌,變白后盛碗待用。(千萬不要煮熟了)
3.將沙拉油燒熱後放涼待用。
4.將蛋黃液倒攪拌機里,加適量的鹽、糖粉、白醋(10毫升)、檸檬汁、芥末(10g)、煉乳(三茶勺)。用攪拌機攪拌,使其徹底的溶合
5.在攪拌機溶合后的乳液里加入熟的涼沙拉油,一邊加,一邊攪拌,一邊觀察,直到其乳液有粘稠的凝固感即可,沙拉醬也就成功了。
特別提示:
1.沙拉醬要冷藏放置。
2.因為家庭製作的沙拉醬沒有加入防腐劑,一般情況下只能存放3天,因此一次不要做的太多。
為了美觀,可用先將做好的沙拉醬冷藏上片刻。
再將少量沙拉醬裝入食品袋系好口,在鼓起的食品袋前端剪開一個小口,輕輕的淋在水果上。
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