湯種蔓越莓麵包

湯種蔓越莓麵包

主輔料：

湯種：高筋麵粉18g、水74g

主麵糰：高筋麵粉270g、糖43g、鹽4g、乾酵母5.5g、全蛋液43g、奶油30g、牛奶27g、奶粉10g、湯種92g、黃油25g、蔓越莓干20g

麵包機：柏翠PE6200

湯種蔓越莓麵包的做法

1.先稱出18g高筋麵粉

2.加入74g的水，攪拌均勻

3.放微波爐高火40秒，拿出即成麵糊，或者你可以用傳統的方法，坐在熱水上慢慢加熱成這樣的糊狀，這個放涼就是湯種了哈

4.依次在麵包機里放入牛奶、奶油、湯種、全蛋液、鹽、糖、奶粉、麵粉，最後在最上面放酵母，選擇程序12和面20分鐘，這款麵包機跟我原來的不同，有個自定義和面程序非常好用，就是你想揉面多久，你就設定多久，原來的每次只能15分鐘。而且這機器揉面的時候噪音比較小。

5.20分鐘以後，麵糰已經比較光滑了，據說這款機器轉速比普通的麵包機快很多，所以用較少的時間就可以達到想要的效果。

6.再選擇程序4.和風麵包，看很多人說用這個程序做出來的麵包非常好吃，重量我選擇了500g，燒色選擇“淺”，和面30分鐘以後放入黃油

7.放了黃油再揉10分鐘，麵糰差不多就已經到擴展階段了，能拉出大片的薄膜

8.麵包機叫起來，提示投料的時候放入洗乾淨的蔓越莓干繼續揉，發現這個機器的暫停功能非常好，不管在哪個程序都可以使用暫停，比如這時候可以停下來拍照，呵呵

9.揉面結束，進入發酵程序，再看看筋度，非常不錯哦~新月說我是嚴重的強迫症，麵糰都被我折騰死了，沒辦法，我覺得一塊麵糰可以拉成這樣的薄膜，真的太有趣了。這時候把麵糰稍微整理一下，就等麵糰發酵吧~

10.有時候麵糰揉的過硬，發現發酵很慢，在即將進入烘烤程序的時候，麵糰還發不到麵包桶的一半，那麼這時候你也可以用暫停程序，直到麵包發的超過麵包桶的一半，其間可以在麵包上面噴一點水，增加濕度，烘烤之前在麵包上面刷全蛋液。

11.刷了蛋液之後的麵包烤出來黃燦燦的，非常漂亮，發現我家的小傢伙更喜歡吃麵包皮，香香脆脆的。麵包烤好之後就會進入保溫程序，咱保溫程序就不用了，拔了插頭，趁熱倒出來放涼就可以切片了