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材料;麵包粉160克低筋麵粉40克乾酵母2克細砂糖32克鹽2克奶粉8克蛋液20克水108克黃油20克蔓越莓干50克蔓越莓甜心的做法1、蔓越莓干用清水浸泡30分鐘,瀝干水份備用2、除黃油和蔓越莓外所有材料一起揉到……
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材料;麵包粉160g低筋麵粉40g乾酵母2g細砂糖32g鹽2g奶粉8g蛋液20g
水108g黃油20g蔓越莓干50g
蔓越莓甜心的做法
1.蔓越莓干用清水浸泡30分鐘,瀝干水份備用
2.除黃油和蔓越莓外所有材料一起揉到麵筋擴展,能拉開較厚的膜
3.加入黃油揉到擴展階段后,加入蔓越莓干揉勻,放溫暖處進行基礎發酵
4.基礎發酵結束,取出麵糰排氣分割成20g每個,滾圓鬆弛15分鐘
5.將鬆弛好的麵糰擀成橢圓形,反面后壓薄底邊,從上至下捲成橄欖形
6.兩個麵糰一組放到模具內,在溫暖濕潤處進行最後發酵。
7.最後發酵結束,表面刷蛋液
8.170度中下層上下火15分鐘
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