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沒想到平時做蛋糕餡的卡仕達醬還有這作用啊!一次做了2條,吐司最近消化得快,早餐,下午茶,宵夜,都有它的影子超軟卡仕達吐司模具:450克吐司模2條烤箱:美格仕MK-45RCLF烤箱卡仕達醬材料:蛋黃2……
沒想到平時做蛋糕餡的卡仕達醬還有這作用啊!
一次做了2條,吐司最近消化得快,早餐,下午茶,宵夜,都有它的影子
超軟卡仕達吐司
模具:450g吐司模2條
烤箱:美格仕MK-45RCLF烤箱
卡仕達醬
材料蛋黃2個,細砂糖20g,高粉30g,牛奶140g
卡仕達醬的做法
卡仕達醬所有材料混合,混合均勻,邊加熱邊攪拌煮至濃稠,涼後會凝固,蓋上保鮮膜晾涼冷藏保存。
吐司麵糰
材料高粉500g,細砂糖70g,岩鹽6g,酵母8g,全脂奶粉30g,牛奶200g,無鹽黃油50g
吐司麵糰的做法
1.吐司麵糰材料(除黃油外)和卡仕達醬材料混合,揉至麵糰光滑后加入黃油,將麵糰揉到完全階段,即出現大片不易破的薄膜。
2.溫暖處發酵至2.5倍大。
3.排氣後分割成6等份,滾圓,表面蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
4.擀卷兩次(中間蓋保鮮膜鬆弛15分鐘)后入模。
5.模子表面蓋濕布,放入烤箱中,兩個模子中間放1杯溫水,進行最後發酵。
9.發到8分滿時,預熱烤箱,烤箱最底層,180度40分鐘。中途中色后蓋錫紙。
吐司營養知識
吐司麵包是英文toast的音譯,粵語廣東話叫(多士),麵包切成片,經過烤的之後,才能被叫做吐司,吐司應該是麵包再加工后的產物。國內說的土司麵包在美國就叫 bread, 所謂的土司麵包 (toast) 指的是在麵包上塗上一層蒜。
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