茉莉花水烤扁雞

    對於這種悶熱的天氣來說,烤雞食譜,會顯得更熱,但是,美味對於人們來說,永遠是一種誘惑!

    因為朋友送了些茉莉花,所以即使天氣不那麼好,打開窗戶沒有一絲風,

    但也不防礙開著空調來烤這隻雞.這是一種典型的歐洲家庭料理,莎莎醬,聽起來很誘人,頭一天把雞用茉莉花水浸泡起來,第二天來烤,如果是有親近的朋友來共同享用,會更加合適,

    比起傳統的烤雞要花上一兩個小時來烤,現在更喜歡這種短時間的烤制方法,雞肉會更加嫩、多汁，

    不用讓它呆在烤箱中太久，也不用擔心它的翅膀尖部會烤糊。

    嚴格的來說，你吃不出很濃的茉莉花的味道，但那種表皮脆脆的口感和一粒粒海鹽的鹹味，尤其是配著不可少的莎莎醬，它絕對是一場家宴的主角！

    茉莉花水烤扁雞

    材料三黃雞重1130g、檸檬1個小的、大蒜2瓣（切末）、橄欖油1大匙、海鹽1/4小匙、現磨黑胡椒1/4小匙多

    滷汁材料茉莉花30g、沸水2大碗（1500g）、鹽60g、黑糖1大匙

    莎莎醬材料芹菜葉20g、香菜葉20g、薄荷葉20g、大蒜2瓣切末、檸檬皮屑（1個檸檬份量）、

    茄汁黃豆1大匙、橄欖油120g

    烤制：210度，40-45分鐘。

    茉莉花水烤扁雞的做法

    1。雞洗乾淨擦乾水份，從肚子處剖開（背部不剖），雞爪、雞脖子剁下不用，內臟也不用。

    2。茉莉花放入一個大盆子里，注入沸水，加入鹽、黑糖攪均後放至完全冷卻（放在冰箱里會很快冷卻）。把雞浸入盆子里，蓋好蓋子，冷藏一晚上（6-8小時即可）。

    3。1個檸檬先把皮屑擦下來留做莎莎醬，再切成片，烤盤上鋪上錫紙，中間擺上檸檬片。

    4。1大匙橄欖油加入大蒜末拌勻，再加入現魔的黑胡椒和1/4小匙黑胡椒拌勻。

    5。把雞肚子朝下放在檸檬片上，皮上抹上橄欖油、蒜、鹽和黑胡椒的混合物，入預熱至210度的烤箱，烘烤40-45分鐘。（如果烤箱有熱風功能最好打開）烤好后，放在溫暖處靜置10分鐘。

    6。把莎莎醬中的所有材料放入料理機中。

    7。略攪打。請留意，不要攪打的太過，保留莎莎醬沙沙的口感。如果雞肉不那麼咸，可以少量加入鹽和黑胡椒調味。

    8。上桌前，把雞斬切成塊，和分成小份的莎莎醬一起上桌，雞沾著醬來吃！

    茉莉花水烤扁雞食材搭配小提示

    桂圓和雞能一起吃:桂圓具有補益心脾、養血寧神等功效。雞與當歸亦是強身健體的食物，若三者搭配食用，能為人體提供比較豐富的營養成分，對產後體虛乏力的有一定的療效。

    雞肉的價值

    雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很