戚風蛋糕餅

當然不是魔法，做美食有時也要開動腦筋想方法。這個甜點的做法跟戚風蛋糕一樣，只是換了造型做成了餅的樣子，這樣不僅減少了烘焙的時間也大大縮短了蛋糕出爐冷卻脫膜的時間，平時差不多3個小時才能做好的蛋糕，用這個方法1個小時足亦，毫無疑問這是想吃蛋糕，時間又不充足時，能在最短時間享受到戚風奶油蛋糕的速成法。

造型我做了二種，一種是二片疊放在一起，一種是半月型的，其實也可以多做幾片，一片蛋糕一層奶油多疊加幾層看上去會更誘人。

戚風蛋糕餅

蛋糕材料雞蛋2個，低筋麵粉45g，鹽1小撮，白砂糖35g，牛奶35ML，玉米油20g。

裝飾材料淡奶油60g，白砂糖6g，香蕉，櫻桃，提子，巧克力醬，糖粉，巧克力碎適量。

烘烤：中層，上下火200℃，8分鐘

戚風蛋糕餅的做法

1．準備材料。

2．烤盤上鋪油紙，另外用油紙依烤盤的尺寸剪出二個相同大小的圓餅狀（這就是蛋糕餅的大小）

3.將蛋白與蛋黃分離，蛋黃中加入牛奶和玉米油，攪拌均勻。

4.將低筋麵粉和鹽混合均勻過篩3次後分次加入到蛋黃糊中攪拌均勻。

5．蛋白分三次加入白砂糖，打至打蛋器能拉出一個短小直立的尖角狀態。

6．盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌配合切拌的動作(從底部往上翻拌，不要划圈)。

7．把拌好的蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻。

8．全部拌好后的樣子。

9．將蛋糕糊裝入裱花袋中，從中央往周圍擠出在剪好的油紙上。

10.放入預熱好200度的烤箱中層，烤8分鐘出爐。（以往烤戚風蛋糕都是中下層，這款餅放中層就可以了）

11.烤好的蛋糕餅出爐後上面放烤架，搭一塊擰乾的濕毛巾，保持蛋糕餅的柔軟濕潤。

12.淡奶油加白砂糖打至8分發，取蛋糕餅一片塗好淡奶油鋪上切好的水果再放一片蛋糕片，按自已喜歡的方式裝飾，半月型的就是在一片蛋糕片的一半處塗奶油加水果對摺好后，再裝飾。

美食小提示

1．蛋白與蛋黃分離時，要保證放蛋白的盆無油無水是徹底乾淨的，否則蛋白將無法打發。

2．篩好的麵粉分次加入到蛋黃中，會比較容易拌勻，不會產生小的麵疙瘩。

3．做蛋糕用無味的油比如玉米油，如果用花生油或是橄欖油，烤出的蛋糕會有很大的油味。

4．以往烤戚風蛋糕都是中下層，這款蛋糕餅放中層就可以了。