酸蜜甜戚風小蛋糕

我媽媽做的柳橙果醬的濃度很高,雖說是輕軟蛋糕體~可香氣和口感味兒都好足!

果醬的步驟圖我沒拍到~不過我有把材料和步驟抄下來

就記錄在這篇柳橙戚風蛋糕,給我自己參考~喜歡的朋友可以試試唷!

酸蜜甜戚風小蛋糕

準備材料(13個中型杯子紙蛋糕模)

A蛋黃4個,白砂糖10g,鹽1/8小匙,清水50cc,玉米油45cc,橙皮果醬60g,君度橙酒1/2小匙,低粉85g,糖漬果粒適量

B蛋白5個,檸檬汁1/4小匙,白砂糖20g

酸蜜甜戚風小蛋糕的做法

1.蛋黃+白砂糖+鹽混合攪拌均勻至溶化后,色拉油分3次加入,每次加入都均勻攪拌直至蛋黃液成現微白色

2.後續在做法1中加入清水+君度酒+果醬,混合攪拌均勻后再加入過篩的低粉.混合均勻無顆粒

3.取出冷藏過的蛋白,加入檸檬汁,用電動攪拌器攪打至粗泡,后將砂糖分兩次加入蛋白攪打至?襇雲?殘苑⑴蕕鞍准飪閃⑵?/p>

4.取1/3蛋白霜入蛋黃糊中,以切拌方式混合均勻.后全部倒入至蛋白霜中,以切拌方式混合均勻(不要畫圈以免消泡)

5.取適量蛋糕糊入紙杯中,約九分滿.頂部放上適量的糖漬果粒(可不放)

6.入以預熱好的190度烤箱中烤焙約35分鐘后出爐,烤盤在檯面上輕摔兩下,取出放涼后完成.隔夜后再吃更美味

柳橙果醬

材料A柳橙1000g,紅砂糖800g,黑糖700g,黃色檸檬1個,清水2.3ml,

B大塊紗布袋一個,消毒后的玻璃罐(700ml罐子3個)

柳橙果醬的做法

1.將柳橙及檸檬用溫熱水洗凈外皮后對切榨汁

2.把榨汁后剩下的柳橙果肉所有的纖維+剩餘果肉+柳橙仔都取下放在紗布袋包起(檸檬也相同方式處理)

3.去除纖維后的柳橙皮(檸檬皮)全部切成自己喜歡的細絲

4.取一深玻璃湯鍋,放入擠出柳橙汁+橙皮+清水

5.將包有纖維果肉的砂布袋綁在鍋子的把手上,砂布袋泡在做法4的果汁湯鍋中,布袋需要完全被水覆蓋

6.開大火煮至大滾的程度后,轉小火不加蓋文煮2個小時

7.做法6煮好后,將紗布袋取出放在一個冷卻的盤子上等待變涼不燙手

8.將紅砂糖+黑糖放入做法6的果汁鍋中,開小火煮至糖分完全溶解

9.將已經冷卻的砂布袋用雙手將裡頭的汁液完全擠入鍋內

10.轉大火續煮,大滾后持續煮約15-18分鐘后,測試果醬是否凝結煮好

11.將果醬趁熱放入玻璃罐中,馬上加蓋密封後到扣

測試果醬濃度:準備一個小碗,還有一小盆冰塊.空碗放在冰塊上,將煮好的果醬咬一小勺在碗中,果醬

如達到自己滿意的凝結度表示已經煮好.如太稀不夠黏稠可以再繼續煮,直到果醬放在冰碗上可以馬

蛋糕的營養成分

蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋。