戚風小蛋糕

珠海美食群里唯一一個人在異地的朋友,雖然她遠在順德,但經常在群里跟我們交流經驗,她的烘焙技術對於小潺來說那是一流的,不懂的,不明白的都會跟她請教,而她也會耐心的答覆.

這不,上周,小潺問有沒有小蛋糕的方子,於便推薦了一個她自己折騰的,很好吃的戚風方子!

香草精是小潺自己加的,第一次做時沒加,感覺蛋腥味很濃,而且蛋黃糊過稠,所了加了5ML調整一下,味道很好,蛋腥味也沒了.

戚風小蛋糕

材料:蛋4個,牛奶75ML,油25ML,自製香草精5ML,低粉115g

戚風小蛋糕的做法

蛋黃加糖,加牛奶,加油,篩粉

拌好的蛋黃糊非常濃稠,蛋白要分3-4次拌入,這是第一次拌蛋白,拌好的麵糊顏色略淺些第一次拌的時候比較困難,要耐心一些,盡量拌勻

第二次拌蛋白,麵糊顏色繼續變白,最後拌好的樣子裝入小紙杯中

中上層,160度30分鐘(魚說20-25分鐘,我感覺不夠干,多烤了一會,表面上色也不錯)

分了幾盒,打包送走!

蛋糕的營養成分

蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋。