原味戚風蛋糕卷

老人家不喜歡吃奶油，所以沒加奶油。

但是用奶奶的話來說就是不太甜，又柔又軟又香的蛋糕最好吃了。

原味戚風蛋糕卷

材料蛋?5個、細砂糖10g、牛奶50g、玉米油50g、低粉95g、蛋白5個、細砂糖70g

原味戚風蛋糕卷的做法

1.準備好雞蛋，把蛋黃和蛋白分開裝在不同的器皿里，裝蛋白的須無油無水。

2.蛋黃加上10g白糖，牛奶，玉米油攪拌均勻，篩入低粉，稍攪拌。

3.蛋白打至粗泡后加20g糖，快速攪打，中間分兩次加入剩餘的50g白糖大至蛋白呈乾性發泡。

4.取三分之一蛋白霜到蛋黃糊里，攪拌均勻后，再以同樣方法取三分之一蛋白霜來混合，最後再倒回蛋白霜里切拌均勻。

5.烤盤鋪上油紙，倒上蛋糕糊后震動幾下震出大氣泡。

6.155°中層烤20分鐘出爐。

7.出爐后移到通風處，小心掀去下面的油紙，放置5分鐘后捲起來。

美食小提示

1.低筋麵粉一定要提前過兩次篩網，因為南方天氣潮濕，粉容易結團，否則蛋糕會不夠細膩。

2.先製作蛋黃糊，如果先打好了蛋白霜再製作蛋黃糊，這中間的時間裡蛋白霜有可能消泡。

3.蛋白的打發要加了糖馬上打，一氣呵成，才容易打發。

4.打發好后的蛋白霜要和蛋黃糊徹底切拌均勻，否則容易蛋糕容易分層。

5.各家烤箱溫度不一樣，看情況調節火候。