香蔥腸仔梅花包

做過幾次麵包以後，充分感受到玩麵糰的樂趣，我沒有麵包機，用手揉面的過程真的很有趣，隨著麵糰的每一次變化，自己的心情也會隨之變化，感覺很神奇哦。家人對麵包的熱愛似乎更勝於蛋糕。

正在考慮，要不要敗一檯面包機來揉面？

這次做的加入香蔥和火腿腸的麵包，方子依然來自“愛和自由”。

香蔥腸仔梅花包

材料湯種----高粉20g、牛奶80g。（把牛奶和高粉倒進小鍋，小火加熱，不停攪拌至麵糊濃稠即可）

麵糰----高粉250g、牛奶120g（我用了110g左右）、乾酵母4g、細砂糖30g、鹽3g、雞蛋25g、上面做好的湯種、黃油30g（我用了大豆油30ml）。

餡料：肉腸（我改成芝麻）、蔥花餡適量（蔥花+蛋液+少許鹽調和而成）。

香蔥腸仔梅花包做法

依依經驗分享

1.剛開始做麵包，只能照著別人的照葫蘆畫樣，還好，做出來的成品還是比較鬆軟，也很受家人喜歡；

2.不同的麵粉吸水量不同，加入牛奶時不要一次全部倒進，先加入2/3的量，剩下的要分次加入；

3.只要能化時間把麵糰揉至所需階段，我感覺麵包比蛋糕更易做；

4.因為用的是色拉油，所以加入油的時候一定要把麵糰放在盆里操作，不然的話，油會流得到處都是。我第一次用的是把油跟糖先混合的辦法，第二次試用后油法，好像沒感覺有什麼區別。不過，說真的，我現在這個階段，真的是無法比較出區別，成品的口感還是差不多。