欲罷不能的糖醋裡脊 愛的就是這口酸甜味

作為小時候下館子必點菜肴，糖醋裡脊可是深得宅男之心，正所謂回眸一笑百媚生，六宮粉黛無顏色，作為餐桌上一道絕對的硬菜，下館子點餐已經完全不能滿足對於糖醋裡脊的喜愛，本著絕知此事要躬行的宅男還是要自己動手，把簡單中的美味留在家。生活不是苟且，而...

食材

豬裡脊(約400g)麵粉(約25g)澱粉(約15g)番茄醬(適量)雞蛋(2隻)白醋(2勺)糖(4勺)

欲罷不能的糖醋裡脊  愛的就是這口酸甜味的做法步驟

1. 豬裡脊切成手指大小條形，加入適量白酒、胡椒粉、鹽腌制15分鐘備用。隨後調製番茄汁：碗中加入糖、白醋、鹽、澱粉、番茄醬、適量清水攪拌均勻即可。

2. 雞蛋打散，倒入腌制好的豬裡脊條中攪拌均勻，使肉條充分沾滿蛋液。再加入澱粉、麵粉減半均勻（無白色乾粉），使肉條均勻掛糊。

3. 鍋中倒入油，待油熱後下入掛糊完成的豬裡脊，注意保持小火炸至，炸制裡脊肉條變硬定型（顏色呈微黃色）即可撈出。

4. 調整為中火將初次炸制定型的裡脊肉條進行復炸，待呈金黃色即可撈出控油。

5. 鍋中留少許底油，加入調製好的番茄醬汁，炒制呈魚眼泡狀加入炸制好的裡脊條快速翻炒，使裡脊肉迅速裹上醬汁即可撈出，撒上少許熟白芝麻裝盤即可 。

6. 大快朵頤時間到！

小貼士

1.炸制裡脊時注意需要兩次炸制，第一次定型、第二次上色，兩步不可省略。2.番茄醬汁用量、配菜可根據口味自行調整。