起酥三明治

菜系及功效：其他國家 精品主食 糕點小吃

口味：甜味工藝：烤

起酥三明治的製作材料

材料小麥麵粉90g,小麥富強粉90g

輔料：奶油35g,雞蛋60g,雞蛋黃20g,起酥油155g,吐司30g,豬肉松15g,乳酪25g

調料色拉醬25g,白砂糖25g,鹽1g

起酥三明治怎麼做，如何做起酥三明治才好吃

1. 高筋麵粉、低筋麵粉、奶油、蛋、砂糖、鹽、起酥油製成酥皮麵糰；

2. 酥皮麵糰用擀麵棍擀成長寬各35×35厘米的正方形酥皮后，再靜置30分鐘備用；

3. 取白吐司用刀子橫切成四片后，再塗抹一層沙拉醬；

4. 再把火腿片、肉鬆、乳酪片分層平鋪在吐司片上並且相疊覆蓋后，再用刀子將吐司的四邊切除備用；

5. 取酥皮麵皮並在表面刷上一層全蛋液，再將酥皮中一起捲起來；

6. 再於麵皮表面上刷上蛋黃液並戳出數個小細洞，放入烤箱中以上火200℃、下火180℃烤約30分鐘即可。

起酥三明治的製作要訣：

酥皮製作方法：

1. 麵糰攪拌整型成圓型並松馳后，使用擀麵棍將麵糰擀成下方形的麵皮；

2. 並將麵皮的厚度調整為中央約為四角的四倍厚；

3. 再將裹入油整形至麵糰中央部位的大小，放入麵糰的中央處；

4. 讓麵糰形成為兩層央皮中央有一層油脂的狀態，這樣就完成包油的動作了。

小帖士-食物相剋：

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。

豬肉鬆：豬肉鬆忌與鵪鶉肉同食，否則會使人面生黑斑。

乳酪：乳酪忌與鱸魚同食；吃乳酪前後1小時左右不要吃水果；服用單胺氧化酶抑製劑的人應避免吃乳酪。