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菜系及功效：糕點小吃水腫食譜口味：甜味工藝：糖溜拔絲高麗澄沙的製作材料：主料：紅豆沙100克輔料：雞蛋清80克,小麥麵粉10克,芡粉30克調料：白砂糖50克拔絲高麗澄沙的特色：形狀整齊均勻，香甜可口。……
菜系及功效：糕點小吃 水腫食譜
口味：甜味工藝：糖溜
拔絲高麗澄沙的製作材料
材料紅豆沙100g
輔料：雞蛋清80g,小麥麵粉10g,芡粉30g
調料白砂糖50g
拔絲高麗澄沙的特色：
形狀整齊均勻，香甜可口。
拔絲高麗澄沙怎麼做，如何做拔絲高麗澄沙才好吃
1. 將豆沙煮熟，團成等量的12個球；
2. 用大碗放蛋清，用打蛋器打成泡沫狀，能豎立起筷子不倒為止；
3. 高麗糊打成后加麵粉及干澱粉(1:3)調勻待用；
4. 將豆沙均勻的滾上高麗糊下入三四成熱的油鍋；
5. 炸成金黃色的球，要求不停地翻動；
6. 以免出現陰陽面，同時用另外一鍋炒糖；
7. 用15g的水加50g白糖熬成粘稠的泡狀，用筷子能挑出絲；
8. 或大泡出小泡的時候下入炸好的澄沙，顛勺糖蘸勻即可出勺；
9. 帶小碗涼白水蘸食。
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