拔絲高麗澄沙

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拔絲高麗澄沙介紹

菜系及功效:糕點小吃水腫食譜口味:甜味工藝:糖溜拔絲高麗澄沙的製作材料:主料:紅豆沙100克輔料:雞蛋清80克,小麥麵粉10克,芡粉30克調料:白砂糖50克拔絲高麗澄沙的特色:形狀整齊均勻,香甜可口。……

拔絲高麗澄沙詳細內容

拔絲高麗澄沙

菜系及功效:糕點小吃 水腫食譜

口味:甜味工藝:糖溜

拔絲高麗澄沙的製作材料

材料紅豆沙100g

輔料:雞蛋清80g,小麥麵粉10g,芡粉30g

調料白砂糖50g

拔絲高麗澄沙的特色:

形狀整齊均勻,香甜可口。

拔絲高麗澄沙怎麼做,如何做拔絲高麗澄沙才好吃

1. 將豆沙煮熟,團成等量的12個球;

2. 用大碗放蛋清,用打蛋器打成泡沫狀,能豎立起筷子不倒為止;

3. 高麗糊打成后加麵粉及干澱粉(1:3)調勻待用;

4. 將豆沙均勻的滾上高麗糊下入三四成熱的油鍋;

5. 炸成金黃色的球,要求不停地翻動;

6. 以免出現陰陽面,同時用另外一鍋炒糖;

7. 用15g的水加50g白糖熬成粘稠的泡狀,用筷子能挑出絲;

8. 或大泡出小泡的時候下入炸好的澄沙,顛勺糖蘸勻即可出勺;

9. 帶小碗涼白水蘸食。

小帖士-食物相剋:

雞蛋清:雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。