海米豆腐燉

 北豆腐調低血壓，緩衝貧血，護髮生髮，蝦米營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍，肉質鬆軟，易消化。

 主料

 豆腐350g 海米50g

 輔料

 蔥姜蒜適量 生抽2勺 料酒1勺 鹽5g 雞精3g 蚝油1勺

 海米豆腐燉的做法

 1.海米提前挑出雜質，洗凈，溫水浸泡到蝦體回軟，撈出瀝干，泡蝦米的水不要倒掉。

 2.豆腐切成大小合適的小塊，不喜歡豆腥氣的可以先焯水。蔥姜蒜適量，分別切段切片。

 3.泡蝦米的水加適量生抽，蚝油，鹽，也可以根據自己口味加點糖，根據豆腐的量，加適量水調成料汁待用。

 4.鍋內熱油，爆香蔥姜蒜，蔥段留一半

 5.加蝦米，一點料酒，炒出香味，加碗中料汁，煮沸，加豆腐塊，推勻，不要翻動。

 6.煮開，中火燉3到5分鐘，大火捎一收汁，加入剩下的香蔥段，適量雞精，出鍋即可。

 烹飪技巧

 ～豆腐焯水容易散碎或者中間出現空洞，小技巧：將大小相近的豆腐塊放入水鍋中，與冷水同時加熱，帶水溫上升到90度左右，轉為微火恆溫，慢慢見豆腐上浮，有一定硬度時撈出，浸冷水中即可。