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蛋黃千層糕的原料：外皮材料：低筋麵粉440公克、細砂糖20公克、泡打粉20公克、水300?。內餡材料：鹹蛋黃8顆、奶油120公克、香草粉1/2小匙、細砂糖150公克、奶粉2大匙、蛋黃粉1小匙。蛋黃千層糕的做法：……
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蛋黃千層糕的原料：
外皮材料低筋麵粉440公克、細砂糖20公克、泡打粉20公克、水300?。
內餡材料鹹蛋黃8顆、奶油120公克、香草粉1/2小匙、細砂糖150公克、奶粉2大匙、蛋黃粉1小匙。
蛋黃千層糕的做法
1.將低筋麵粉築成粉牆，中間放入細砂糖、泡打粉、水，混和均勻后，搓揉成麵糰。
2.將麵糰分成4等份，以桿面棍桿成四方形麵皮。
3.取2顆鹹蛋黃切成細末備用。將6顆鹹蛋黃及其它的內餡材料拌勻，再分成3等份備用。
4.備妥蒸唬?蠕?上吸油烤?紙，再放入四方形烤盤，放入1片麵皮，用大火蒸5分鐘后取出，鋪上1份餡料后再鋪上麵皮，再蒸5分鐘。
5.之後每蒸5分鐘即取出，重複鋪上餡料與麵皮的動作，直到材料都用完時，最上面鋪上切碎的鹹蛋黃至蒸熟即可取出，冷卻后切菱形小塊即可。
趕快試試吧，做一道屬於你的蛋黃千層糕的做法。
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