紅油水餃

紅油水餃的製作材料

材料豬絞肉450G、白菜1500G、餃子皮1000G、雞蛋3個、色拉油15G、老生薑一塊、蝦皮1大把、胡椒末、雞精、鹽

調料紅糖50G、醬油200G、味精、五香粉、辣椒末、色拉油、蒜

紅油水餃的做法

１、白菜洗凈用開水焯一下，使其軟掉；

２、盡量把白菜的水份擠干，老生薑切末；

３、白菜剁細，加入豬絞肉、雞蛋、色拉油、老生薑末、蝦皮、胡椒末、雞精、鹽混合；

４、用一雙筷子順時針不停地攪，例全部的材料充分混合，關鍵其絞肉能上勁，攪至肉末起絲就差不多了。

開始包餃子了，嗯！除了我之外的兩位女士實在包得太難看了，拍出來的包好的餃子里，如果有看到丑的，肯定不是我包的。特此申明！

餃子好吃，味道鮮美很重要，對於我們四川人，沒有蘸水肯定不行，所以，調料也同樣重要。

隆重推出調料的做法

１、五香粉放在醬油中；

２、紅糖加水小火熬，熬至大泡轉小泡，紅糖能拉絲；

３、加入醬油，繼續熬幾分鐘；

４、小碗里放辣椒粉；

５、鍋中放油，燒熱后，澆在辣椒粉上，拌均勻，使辣椒粉浸在熱油中；

６、將辣椒油倒入前面熬好的紅醬中，就成了辣椒醬了，另外再準備一碗蒜末，用熱油浸熟，可根據不同人的口味隨意加；

注意事項：

１、肉餡中的蔬菜一定要擠開水，否則水餃被煮后，菜出水了，一是造成餃子太濕了，二是造成餃子里嚴重縮小，皮會扁下去，餡兒就不飽滿了；

２、餡料一定要攪上勁，要不煮出來的水餃餡會是很鬆散的；

３、放一些蝦皮，味道會鮮美。

水開了，餃子下鍋了，等啊等，眼睛都望穿了，終於可以吃了，舀上蒜泥醬，澆上紅油醬，那滋味～～～～～不擺了！超級超級地棒！

趕快試試吧，做一道屬於你的紅油水餃。