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菜系及功效:精品主食甜品/點心增肥食譜工藝:烤水蜜桃派的製作材料:主料:甜派皮250克,蜜桃300克輔料:果膠3克,雞蛋60克,雞蛋黃20克,小麥麵粉40克,杏仁125克,調料:牛油100克,白砂糖65克……
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菜系及功效:精品主食 甜品/點心 增肥食譜 工藝:烤
水蜜桃派的製作材料材料甜派皮250g,蜜桃300g
輔料:果膠3g,雞蛋60g,雞蛋黃20g,小麥麵粉40g,杏仁125g,
調料牛油100g,白砂糖65g,朗姆酒15g
水蜜桃派的做法1. 無鹽牛油放置室溫軟化,用打泡器稍微打發;
2. 加入過篩后的糖粉拌至乳白色后,分次加入全蛋及蛋黃拌勻;
3. 加入蘭姆酒與過篩的杏仁粉和低筋麵粉拌勻,即為奶油杏仁餡;
4. 將甜派皮擀開成0.4厘米厚,放入派盤內整形後用叉子插孔,鬆弛約15分鐘;
5. 將奶油杏仁餡裝入擠花袋(無需使用擠花嘴)擠入甜派皮中,用抹刀抹均勻以整形;
6. 將水蜜桃從罐頭中取出,用紙巾稍微吸干水分后,排入擠花袋中;
7. 再放入烤箱190/190℃烘烤約50~60分鐘;
8. 將烤好的水蜜桃派取出,將鏡面果膠用刷子刷在派的表面即可。
水蜜桃派的製作要訣:1. 奶油杏仁餡是經常在法式派點出現的內餡使用,搭配各種水果都很對味;
2. 如果沒有蘭姆酒,也可以用常被稱為法國生命之水的“kirsch”替代!
食物相剋蜜桃:蜜桃不可鱉肉同食。(引自《飲食須知》)
雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
雞蛋黃:雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。
杏仁:杏仁不可與板栗、豬肉、小米同食。
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