鮪魚派

鮪魚派的製作材料

材料小麥麵粉192g,小麥富強粉48g

輔料：起酥油205g,雞蛋20g,雞蛋黃20g,洋蔥（白皮）100g,金槍魚200g,玉米（鮮）150g,

調料鹽10g,胡椒粉30g,豬油（煉製）25g,白砂糖10g

鮪魚派的做法

1. 高筋麵粉、低筋麵粉、水（144g）、鹽（3g）、白油、砂糖、起酥油製作酥皮麵糰；

2. 將已完成的酥皮麵糰，用擀麵棍擀成長60厘米、寬36厘米、厚0.3厘米的酥皮麵皮后，靜置鬆弛30分鐘；

3. 將酥皮麵皮分切成12厘米、寬6厘米共30片的麵皮；

4. 取15片麵皮並在表面上刷上一層雞蛋液，再取每份約30g重的鮪魚餡料均置放在麵皮中央處，再取另外15片麵皮覆蓋上去；

5. 最後再塗抹上一層蛋黃液后，放入烤箱中以上火200℃、下火180℃烤約30分鐘。

鮪魚派的製作要訣：

酥皮製作方法：

1. 麵糰攪拌整型成圓型並松馳后，使用擀麵棍將麵糰擀成下方形的麵皮；

2. 並將麵皮的厚度調整為中央約為四角的四倍厚；

3. 再將裹入油整形至麵糰中央部位的大小，放入麵糰的中央處；

4. 讓麵糰形成為兩層央皮中央有一層油脂的狀態，這樣就完成包油的動作了。

本品需備美奶滋適量。